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Negroni Sbagliato

Lombardischer Aperitivo

Ein prickelnder lombardischer Aperitivo aus Campari, rotem Vermouth und Prosecco DOC, direkt im Glas auf Eis zubereitet und mit Orange serviert.

Von Italien auf dem Teller Veröffentlicht am 24. September 2026
Zum Rezept
Negroni Sbagliato aus der Lombardei
Vorbereitung 3 Minuten
Gesamtzeit ca. 3 Minuten
Menge 1 Drink
Gerichtsform und Gerichtsart Getränke

Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.

Darum gelingt es

Was dieses Rezept zuverlässig macht

  • Campari bringt eine ausgeprägte herbe Bitternote und die charakteristische rote Farbe.
  • Roter Vermouth ergänzt die Bitterkeit mit süßen und aromatischen Noten.
  • Prosecco DOC sorgt für Frische, Leichtigkeit und feine Kohlensäure.
  • Eis kühlt den Drink, während die Orangenscheibe einen frischen Zitrusakzent setzt.

Der Negroni Sbagliato ist ein unkomplizierter Aperitivo mit klarer Mailänder Identität. Statt Gin verbindet er Campari und roten Vermouth mit gut gekühltem Prosecco DOC. Der Drink wird direkt im Tumbler aufgebaut, vorsichtig verrührt und sofort mit einer Orangenscheibe serviert.

Herb-süß, prickelnd und frisch mit aromatischen Vermouthnoten, einer leichten Fruchtigkeit und einem klaren Orangenton.

Schritt für Schritt

Zubereitung

Zubereitung

  1. Glas kühlen

    Einen Tumbler oder ein Old-Fashioned-Glas mit den Eiswürfeln füllen.

    • Ein gut gefülltes Glas hält den Drink angenehm kühl.

  2. Campari und Vermouth eingießen

    Campari und roten Vermouth direkt über das Eis ins Glas geben.

  3. Prosecco hinzufügen

    Den gut gekühlten Prosecco DOC langsam dazugießen, damit möglichst viel Kohlensäure erhalten bleibt.

    • Langsam eingießen, damit der Drink nicht unnötig überschäumt und prickelnd bleibt.

  4. Verrühren

    Alles mit einem Barlöffel etwa fünf Sekunden vorsichtig verrühren.

    • Nur vorsichtig rühren, damit möglichst wenig Kohlensäure verloren geht.

  5. Garnieren und servieren

    Die Orangenscheibe ins Glas geben und den Drink sofort servieren.

    • Der Drink schmeckt am frischesten direkt nach der Zubereitung.

Gut zu wissen

Hinweise zum Rezept

  • Vorsichtig verrühren: Den Prosecco langsam eingießen und den Drink nur kurz und vorsichtig verrühren, damit möglichst viel Kohlensäure erhalten bleibt.
  • Direkt servieren: Den Negroni Sbagliato nach dem Garnieren sofort servieren, solange er gut gekühlt und prickelnd ist.

Zutatenwissen

Campari

Campari bringt die charakteristische herbe und rote Basis in den Drink.

Roter Vermouth

Roter Vermouth ergänzt Campari mit süßlichen und aromatischen Weintönen.

Prosecco DOC

Gut gekühlter Prosecco DOC liefert Frische und Kohlensäure. Er sollte langsam eingegossen werden.

Orangenscheibe

Die Orangenscheibe setzt einen frischen Zitrusakzent und gehört als Garnitur direkt ins Glas.

Sinnvolle Alternativen

trockener italienischer Schaumwein

Der Drink schmeckt etwas weniger fruchtig.

Den trockenen italienischen Schaumwein gut kühlen und in derselben Menge langsam über das Eis gießen.

Typische Fehler und ihre Lösung

Der Drink schäumt stark über oder verliert schnell seine Kohlensäure.

Prosecco langsam über das Eis gießen und anschließend nur vorsichtig mit dem Barlöffel rühren.

Kurz warten, bis sich der Schaum legt, und den Drink vorsichtig auffüllen, falls Flüssigkeit verloren gegangen ist.

Der Negroni Sbagliato wirkt weniger prickelnd.

Etwa fünf Sekunden vorsichtig verrühren und danach sofort servieren.

Eine kleine Menge gut gekühlten Prosecco langsam nachgießen.

Der Drink ist beim Trinken weniger kalt und weniger spritzig.

Das Glas erst kurz vor dem Servieren fertigstellen und den Drink sofort reichen.

Servieren und kombinieren

  • Als Aperitivo servieren: Den Negroni Sbagliato gut gekühlt im Tumbler mit Orangenscheibe als prickelnden Aperitivo servieren.
  • Im Old-Fashioned-Glas: Für eine klassische Präsentation den Drink in einem niedrigen Old-Fashioned-Glas auf Eis aufbauen und direkt servieren.

Häufig gefragt

Fragen zum Rezept

Kann ich Prosecco DOC ersetzen?

Ja. Trockener italienischer Schaumwein passt als Ersatz; der Drink schmeckt dann etwas weniger fruchtig.

Wann sollte ich den Negroni Sbagliato servieren?

Am besten sofort nach dem Verrühren und Garnieren, solange er gut gekühlt und prickelnd ist.

Warum wird der Prosecco langsam eingegossen?

Durch langsames Eingießen bleibt möglichst viel Kohlensäure im Drink erhalten und der Schaum steigt weniger stark an.

Welches Glas eignet sich?

Ein Tumbler oder Old-Fashioned-Glas eignet sich für die Zubereitung auf Eis.

Aus unserer Küche

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