Latte di mandorla
Gesüßtes Mandelgetränk ist meist in größeren Supermärkten, italienischen Feinkostläden oder im Getränkeregal gut sortierter Biomärkte zu finden. Ungesüßtes Mandeldrink macht den Kaffee weniger süß und etwas schlanker.
Weitere Merkmale
Caffè ammantecato
Sizilianischer Mandelkaffee
Sizilianischer Moka-Kaffee für zwei kleine Tassen, bei dem gesüßtes Mandelgetränk statt Wasser erhitzt wird. Eine kleine Zimtstange verleiht dem heißen Kaffee ein weiches, nussig-würziges Aroma.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
2 Minuten
Kochen / Backen
6 Minuten
Gesamtzeit
ca. 8 Minuten
Menge
2 kleine Tassen
Gerichtsform und Gerichtsart
Getränke
Prägende Zutatenfamilie
Kräuter und Gewürze, Nüsse und Samen
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Das gesüßte Mandelgetränk bringt eine milde, nussige Süße in den Moka-Kaffee.
- Die Zimtstange aromatisiert das Getränk während des Brühens, ohne den Kaffee mit gemahlenem Zimt zu beschweren.
- Das kurze Umrühren in der oberen Kammer verbindet Mandelgetränk, Kaffee und Zimtaroma gleichmäßig.
Caffè ammantecato ist eine besondere sizilianische Kaffeezubereitung aus der Moka. Gesüßtes Mandelgetränk ersetzt das Wasser, während eine kleine Zimtstange den Kaffee aromatisiert. Der fertige Kaffee wird direkt heiß auf zwei kleine Tassen verteilt.
Heiß, weich und duftend mit mild-nussiger Süße, kräftigem Moka-Kaffee und einer warmen Zimtnote.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Mandelgetränk und Zimt vorbereiten
Fülle die untere Kammer der sauberen 3-Tassen-Moka mit dem Mandelgetränk bis knapp unter das Sicherheitsventil. Lege die Zimtstange hinein.
- Die Moka nicht über das Sicherheitsventil hinaus füllen.
Wichtig: Das Sicherheitsventil muss frei bleiben.
-
Kaffeepulver einfüllen
Setze den Filter ein, fülle ihn mit dem Kaffeepulver und streiche die Oberfläche glatt. Drücke das Pulver nicht fest.
- Das Kaffeepulver nur glattstreichen, nicht tampen oder verdichten.
-
Kaffee brühen
Schraube die Moka sorgfältig zu und stelle sie bei niedriger bis mittlerer Hitze auf den Herd. Rechne mit etwa 5 bis 7 Minuten Zubereitungszeit und beobachte den Auslauf.
6 MinutenDaran erkennst du es: Der Kaffee läuft in die obere Kammer und beginnt gegen Ende hörbar zu blubbern.
- Eine moderate Hitze unterstützt eine gleichmäßige Extraktion.
Wichtig: Die Moka vorsichtig auf den Herd stellen und später am Griff anfassen.
-
Brühvorgang beenden
Sobald der Kaffee in die obere Kammer läuft, reduziere die Hitze. Nimm die Moka vom Herd, sobald der Auslauf hörbar zu blubbern beginnt.
Daran erkennst du es: Hörbares Blubbern am Ende des Auslaufs.
- Den Kaffee nicht weiter auf der Hitze lassen, nachdem das Blubbern begonnen hat.
Wichtig: Die Moka und der austretende Kaffee sind heiß.
-
Umrühren und servieren
Rühre den fertigen Kaffee in der oberen Kammer kurz um, entferne die Zimtstange und verteile den Caffè ammantecato auf zwei kleine Tassen. Sofort heiß servieren.
Daran erkennst du es: Der Kaffee ist gleichmäßig vermischt und wird direkt heiß ausgeschenkt.
- Durch das kurze Umrühren verteilen sich Mandelgetränk und Kaffee gleichmäßig.
Wichtig: Beim Öffnen und Ausgießen auf heiße Metallteile und heißen Kaffee achten.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Kaffeepulver nicht festdrücken: Das Pulver nur glattstreichen. Wird es in der Moka fest angedrückt, kann der Durchfluss beeinträchtigt werden.
- Mit moderater Hitze brühen: Niedrige bis mittlere Hitze unterstützt einen kontrollierten Brühvorgang und verhindert, dass der Kaffee unnötig stark erhitzt wird.
- Direkt heiß servieren: Caffè ammantecato schmeckt am besten unmittelbar nach dem Brühen, solange Mandelgetränk, Kaffee und Zimtaroma warm und frisch verbunden sind.
Zutatenwissen
Sinnvolle Alternativen
Ungesüßtes Mandelgetränk
Der Kaffee wird weniger süß und etwas schlanker im Geschmack.
Das gesüßte Mandelgetränk im gleichen Volumen durch ungesüßtes Mandelgetränk ersetzen. Die Zubereitungsweise bleibt gleich.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die untere Kammer wird über das Sicherheitsventil hinaus gefüllt.
Nur bis knapp unter das Sicherheitsventil füllen.
Überschüssiges Mandelgetränk vor dem Verschließen der Moka abgießen.
Der Kaffee läuft schlecht oder ungleichmäßig durch.
Das Pulver nur einfüllen und glattstreichen, nicht tampen.
Der Kaffee wird am Ende sehr heiß und kann bitter wirken.
Mit niedriger bis mittlerer Hitze brühen und die Moka beim hörbaren Blubbern vom Herd nehmen.
Varianten
Weniger süße Variante
Eine schlankere, weniger süße Version mit ungesüßtem Mandelgetränk.
Servieren und kombinieren
- Pur und heiß: Den Caffè ammantecato direkt nach dem Umrühren pur in zwei kleinen Tassen servieren.
- Mit einer kleinen Süßigkeit: Wer möchte, reicht zum heißen Kaffee eine kleine Süßigkeit nach Wahl.
Planen und Reste genießen
Einfrieren
Das Getränk ist für den sofortigen Genuss vorgesehen; eine geeignete Einfrier- und Auftaumethode ist nicht belegt.
Allergene und Nährwerte
- Schalenfrüchte (Mandeln): enthält · Das verwendete Mandelgetränk basiert auf Mandeln. Produktspezifische Hinweise zu Kreuzkontaminationen oder weiteren Allergenen sind nicht beurteilt.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Kann ich ungesüßtes Mandelgetränk verwenden?
Ja. Der Kaffee wird dadurch weniger süß und etwas schlanker. Die Zubereitungsweise bleibt gleich.
Welche Moka brauche ich?
Das Rezept ist für eine 3-Tassen-Moka ausgelegt und ergibt zwei kleine Tassen.
Soll ich das Kaffeepulver festdrücken?
Nein. Das Pulver einfüllen und glattstreichen, aber nicht tampen oder verdichten.
Wie wird Caffè ammantecato serviert?
Den fertigen Kaffee kurz in der oberen Kammer umrühren, die Zimtstange entfernen und sofort heiß auf zwei kleine Tassen verteilen.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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