Kategorie: Küchengeräte & Werkzeuge

Kerntemperaturthermometer

Ein Kerntemperaturthermometer ist ein Messgerät mit einer dünnen Sonde, das die Temperatur im Inneren von Lebensmitteln erfasst. Besonders beim Garen von Fleisch, Geflügel, Fisch oder größeren Braten zeigt es, ob die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist.

Bedeutung und Verwendung

Die Sonde wird in den dicksten Bereich des Lebensmittels eingeführt, möglichst ohne Knochen oder den Garraum zu berühren. Das Gerät misst dort die Temperatur und unterstützt die Beurteilung des Garzustands genauer als die bloße Einschätzung nach Farbe oder Druck. Beim Steak dient es vor allem zur Kontrolle des gewünschten Gargrads; bei größeren Stücken und empfindlichen Lebensmitteln kann es zusätzlich zur Kontrolle einer ausreichenden Durcherhitzung eingesetzt werden. Ein Kerntemperaturthermometer misst die Innentemperatur und ist daher von einem Oberflächen- oder Umgebungsthermometer zu unterscheiden.

Varianten und Abgrenzung

Digitale Modelle zeigen den Messwert meist direkt an; analoge Modelle arbeiten mit einer Skala.
Ein Ofenthermometer misst die Umgebungstemperatur und ersetzt kein Kerntemperaturthermometer.