Kategorie: Zutaten & Lebensmittel

Cannellini-Bohnen

Cannellini-Bohnen sind große weiße Bohnen aus der italienischen Küche. Sie zeichnen sich durch eine helle Farbe, eine glatte bis cremige Textur und einen milden, leicht nussigen Geschmack aus.

Bedeutung und Verwendung

Cannellini-Bohnen werden getrocknet oder vorgekocht verwendet und eignen sich für Suppen, Eintöpfe, Salate, Pürees und Beilagen. Beim Kochen entwickeln sie eine weiche, cremige Konsistenz, während die Bohnenhaut ihre Form noch teilweise behalten kann. Bei Dosenware unterscheiden sich Salzgehalt und Flüssigkeitsmenge je nach Erzeugnis; die Bohnen werden deshalb häufig abgespült oder abgetropft.

Varianten und Abgrenzung

Cannellini-Bohnen werden gelegentlich als weiße Kidneybohnen bezeichnet; die Handelsbegriffe sind jedoch nicht in jedem Zusammenhang vollständig gleichbedeutend.
Getrocknete Cannellini-Bohnen benötigen eine längere Zubereitung, während vorgekochte Dosenware direkt weiterverarbeitet werden kann.
Die Sorte gehört zur Gruppe weißer Bohnen, ist aber nicht mit jeder kleinen weißen Bohne oder jeder Butterbohne identisch.