Bucatini

Bedeutung und Verwendung

Bucatini werden meist wie andere lange Pasta gekocht und mit kräftigen, gut haftenden Saucen kombiniert. Der Hohlraum unterscheidet sie von vollständig massiven Spaghetti und gibt ihnen beim Essen eine besondere Textur. Die Form wird besonders häufig mit Gerichten der römischen und mittelitalienischen Küche verbunden, darunter Bucatini all’amatriciana. Die Bezeichnung leitet sich vom italienischen buco für Loch ab. In verschiedenen Regionen und Quellen kann die Bezeichnung Perciatelli für eine sehr ähnliche oder dieselbe Pastaform verwendet werden.

Herkunft

Der Name Bucatini geht auf das italienische Wort buco für Loch zurück und verweist auf den hohlen Querschnitt der Pasta. Die Nudelform ist besonders mit der italienischen Küche Mittelitaliens und der Region Latium verbunden.

Varianten und Abgrenzung

• Bucatini sind im Inneren hohl, während Spaghetti einen vollständig massiven runden Querschnitt haben.
• Perciatelli wird in manchen Quellen als alternative Bezeichnung für Bucatini verwendet.
• Ziti sind ebenfalls hohle Nudeln, werden aber gewöhnlich als kürzere oder abgeschnittene Röhren angeboten.