Liquore al latte finden
Der cremige Milchlikör ist am ehesten in italienischen Feinkostläden, gut sortierten Spirituosenhandlungen oder bei spezialisierten Händlern erhältlich.
Caffè Pantheon di Larino
Kaffeegetränk aus Larino
Kräftiger Espresso verbindet sich mit warmer Schokoladenmilch, cremigem Milchlikör und einer lockeren Sahnehaube.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
12 Minuten
Kochen / Backen
5 Minuten
Gesamtzeit
ca. 12 Minuten
Menge
2 kleine Gläser à etwa 150 ml
Gerichtsform und Gerichtsart
Alkoholische Getränke
Prägende Zutatenfamilie
Alkohol als Zutat, Kaffee, Kakao und Schokolade, Milchprodukte
Prägende Zubereitungsverfahren
Aufschlagen und Aufschäumen
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegetarisch (Ei und Milch möglich), Vegetarisch ohne Ei (Milch möglich)
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Die warme Schokoladenmilch mildert die kräftige Espressonote, ohne sie zu überdecken.
- Liquore al latte ergänzt eine cremige Milchlikör-Süße und verbindet Kaffee und Schokolade.
- Vorgewärmte Gläser und die sofort aufgesetzte Sahne halten das Getränk aromatisch und angenehm warm.
Caffè Pantheon di Larino ist eine cremige Hausfassung aus Larino im Molise. Warme Schokoladenmilch, ein Schuss Liquore al latte und frisch zubereiteter Espresso werden im vorgewärmten Glas miteinander verbunden und mit leicht aufgeschlagener Sahne sowie Kakaopulver vollendet.
Cremig, warm und schokoladig mit kräftigem Espressoaroma, milder Likörsüße und einer luftigen Sahnehaube. Das Kakaopulver setzt einen leicht herben Abschluss.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Milch erwärmen
Die dunkle Schokolade fein hacken. Die Vollmilch in einem kleinen Topf auf etwa 65 °C erhitzen, aber nicht kochen lassen.
3 Minuten 65 °CDaran erkennst du es: Die Milch ist heiß, aber bildet keine starken Blasen.
- Die Schokolade lässt sich fein gehackt schneller und gleichmäßiger auflösen.
Wichtig: Die heiße Milch vorsichtig handhaben und nicht sprudelnd kochen lassen.
-
Schokoladenmilch fertigstellen
Schokolade und Zucker in die warme Milch geben und unter Rühren vollständig auflösen. Die Schokoladenmilch soll glatt und heiß sein.
3 MinutenDaran erkennst du es: Keine Schokoladenstücke mehr sichtbar; die Flüssigkeit ist glatt.
- Nicht stärker erhitzen als nötig, damit die Milch nicht kocht.
-
Sahne aufschlagen
Die kalte Sahne mit einem Schneebesen oder Handmilchaufschäumer leicht cremig aufschlagen. Sie muss nicht schnittfest werden.
2 MinutenDaran erkennst du es: Die Sahne ist locker und cremig, bleibt aber weich.
- Eine weiche, luftige Konsistenz passt besser zum heißen Getränk als eine feste Schlagsahne.
-
Espresso und Gläser vorbereiten
Während die Schokoladenmilch warm bleibt, den Espresso frisch zubereiten. Zwei kleine Gläser mit heißem Wasser vorwärmen und anschließend leeren.
3 MinutenDaran erkennst du es: Die Gläser sind warm und leer; der Espresso ist frisch extrahiert.
- Das Vorwärmen verhindert, dass das Getränk beim Einschenken zu schnell abkühlt.
Wichtig: Heißes Wasser und frisch zubereiteten Espresso vorsichtig ausgießen.
-
Getränk einschichten
Die Schokoladenmilch auf beide Gläser verteilen. Je 20 ml Liquore al latte einrühren und anschließend je 30 ml Espresso vorsichtig darübergeben.
1 MinuteDaran erkennst du es: Die Flüssigkeiten sind verbunden, während sich die Schichten noch leicht erkennen lassen.
- Den Espresso langsam eingießen, damit die Oberfläche ruhig bleibt.
-
Vollenden und servieren
Die leicht aufgeschlagene Sahne aufsetzen, das Kakaopulver darüberstäuben und den Caffè Pantheon di Larino sofort heiß servieren.
1 MinuteDaran erkennst du es: Die Sahne sitzt locker auf dem Getränk und das Kakaopulver bedeckt die Oberfläche fein.
- Das Kakaopulver erst unmittelbar vor dem Servieren aufstäuben.
Wichtig: Die Gläser können heiß sein; am besten am Glasrand oder mit Untersetzer servieren.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Gläser vorwärmen: Das Vorwärmen der Gläser unterstützt die heiße, cremige Serviertemperatur und verhindert einen schnellen Temperaturabfall.
- Milch nicht kochen lassen: Die Milch nur auf etwa 65 °C erhitzen. So bleibt die Schokoladenmilch glatt und die Zubereitung behält ihren weichen Charakter.
- Sofort servieren: Sahnehaube und Kakaopulver erst zum Schluss aufsetzen und das Getränk direkt heiß servieren.
Zutatenwissen
Sahne nur leicht aufschlagen
Die Sahne soll locker und cremig werden, aber nicht schnittfest. Dadurch lässt sie sich leicht auf die heiße Schokoladenmilch setzen.
Schokolade fein hacken
Fein gehackte dunkle Schokolade löst sich schneller und gleichmäßiger in der warmen Milch auf.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Milch kocht auf oder bildet starke Blasen.
Die Milch nur auf etwa 65 °C erwärmen und währenddessen aufmerksam beobachten.
Den Topf sofort vom Herd nehmen und die Milch kurz beruhigen lassen, bevor Schokolade und Zucker eingerührt werden.
Die Sahne wird fest und schwer statt locker-cremig.
Nur so lange schlagen, bis die Sahne leicht cremig und luftig ist.
Einen kleinen Teil der noch flüssigen Sahne vorsichtig unterheben, falls vorhanden.
Das Getränk ist beim Servieren nicht mehr heiß.
Gläser mit heißem Wasser vorwärmen und den Espresso erst unmittelbar vor dem Aufbau zubereiten.
Das Getränk nicht erneut stark erhitzen, sondern möglichst sofort servieren.
Servieren und kombinieren
- Heiß und frisch servieren: Den Caffè Pantheon di Larino direkt nach dem Aufsetzen der Sahne und dem Bestäuben mit Kakao servieren.
- Mit Espresso oder Mokka zubereiten: Für eine besonders kräftige Tasse passt frisch zubereiteter Espresso; alternativ lässt sich die Kaffee-Komponente mit Mokka interpretieren.
Allergene und Nährwerte
- Milch: enthält · Vollmilch, cremiger Milchlikör und Sahne sind ausdrücklich enthalten.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Kann ich statt Espresso auch Mokka verwenden?
Ja. Mokka passt als kräftige Kaffee-Komponente und verändert den Charakter des Getränks nur leicht.
Wo finde ich Liquore al latte?
Am ehesten in italienischen Feinkostläden, gut sortierten Spirituosenhandlungen oder bei spezialisierten Händlern.
Muss die Sahne fest geschlagen werden?
Nein. Sie soll nur leicht cremig und luftig werden, damit sie sich locker auf das heiße Getränk setzen lässt.
Wann sollte ich den Kaffee servieren?
Am besten sofort nach dem Aufsetzen der Sahne und dem Bestäuben mit Kakaopulver, solange die Schokoladenmilch und der Espresso heiß sind.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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