Trockener Weißwein
Der trockene Weißwein bildet die weinbetonte Grundlage des Mulsum und hält die Süße des Honigs ausgewogen.
Mulsum
Historischer Aperitivo aus Latium
Historischer römischer Aperitivo aus Latium mit trockenem Weißwein, mildem Honig und frischer Minze, auf Eis im kleinen Weinglas serviert.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
10 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
60 Minuten
Gesamtzeit
ca. 70 Minuten
Menge
4 Gläser
Gerichtsform und Gerichtsart
Alkoholische Getränke
Prägende Zutatenfamilie
Alkohol als Zutat, Kräuter und Gewürze, Zucker und Süßungsmittel
Prägende Zubereitungsverfahren
Ziehenlassen und Aufgießen
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegetarisch (Ei und Milch möglich)
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Der Honig löst sich im warmen Wasser gleichmäßig auf und verteilt seine Süße später im Wein.
- Die Minze zieht während der Kühlzeit in den Mulsum ein, ohne den klaren Charakter von Wein und Honig zu überdecken.
- Das Servieren auf Eis sorgt für eine deutlich gekühlte, leichte Aperitivo-Textur.
Mulsum verbindet trockenen Weißwein mit mildem Honig und frischer Minze. Für diese alltagstaugliche Fassung wird der Honig zunächst in warmem Wasser gelöst, anschließend mit dem Wein vermischt und mit Minze gekühlt ziehen gelassen. Nach 60 Minuten wird der Mulsum auf Eis serviert.
Klar und leicht goldfarben, mit milder Honigsüße, trockener Weinbasis und frischer Minznote. Gut gekühlt wirkt der Mulsum leicht, aromatisch und weniger schwer als ein stark gesüßter Wein.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
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Honigwasser ansetzen
Das Wasser im kleinen Topf vorsichtig erwärmen, aber nicht kochen. Den Honig darin vollständig auflösen und die Mischung anschließend auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Daran erkennst du es: Der Honig ist vollständig gelöst und das Honigwasser auf Raumtemperatur abgekühlt.
- Das Wasser nur erwärmen, damit der Honig sich löst; die Mischung nicht kochen.
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Wein und Honigwasser mischen
300 ml Weißwein in den Rührkrug geben. Das abgekühlte Honigwasser einrühren und anschließend den restlichen Weißwein zugießen.
Daran erkennst du es: Wein und Honigwasser sind gleichmäßig miteinander vermischt.
- Das Honigwasser erst nach dem Abkühlen mit dem Wein vermischen.
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Mit Minze ziehen lassen
Die Minzblätter zwischen den Händen leicht andrücken und in den Rührkrug geben. Den Rührkrug abdecken und die Mischung 60 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
60 MinutenDaran erkennst du es: Die Mischung ist gut gekühlt und hat eine frische Minznote angenommen.
- Die Minze nur leicht andrücken, damit sie ihr Aroma abgibt, ohne zerdrückt zu werden.
-
Auf Eis verteilen
Die Minze aus dem Rührkrug entfernen. Je 3 Eiswürfel in vier kleine Weingläser geben. Den Mulsum noch einmal langsam durchrühren und gleichmäßig auf die Gläser verteilen.
Daran erkennst du es: Die Minze ist entfernt und der Mulsum gleichmäßig auf die vier Gläser verteilt.
- Die Eiswürfel erst kurz vor dem Einschenken in die Gläser geben.
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Sofort servieren
Den Mulsum sofort gut gekühlt servieren.
Daran erkennst du es: Der Mulsum wird unmittelbar nach dem Einschenken serviert.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Honigwasser abkühlen lassen: Das Honigwasser vor dem Vermischen mit dem Wein auf Raumtemperatur abkühlen lassen. So bleibt die Mischung beim Zusammengeben klar und gut gekühlt weiterverarbeitbar.
- Eis erst beim Servieren zugeben: Die Eiswürfel kommen direkt in die Gläser, bevor der Mulsum eingeschenkt wird. Dadurch wird der Aperitivo gekühlt serviert, ohne die gesamte Mischung lange zu verdünnen.
Zutatenwissen
Milder Honig
Milder Honig fügt eine zurückhaltende Süße hinzu und lässt die frische Minznote neben dem Wein deutlich erkennbar.
Sinnvolle Alternativen
Alkoholfreier Weißwein
Der Drink schmeckt meist fruchtiger und weniger weinbetont.
Den trockenen Weißwein vollständig durch 600 ml alkoholfreien Weißwein ersetzen. Honig, Minze, Kühlzeit und Mischmethode unverändert beibehalten.
Typische Fehler und ihre Lösung
Das Honigwasser wird gekocht.
Das Wasser nur vorsichtig erwärmen und den Topf vom Herd nehmen, sobald sich der Honig vollständig gelöst hat.
Das Honigwasser auf Raumtemperatur abkühlen lassen und erst danach mit dem Wein vermischen.
Der Mulsum wird nicht ausreichend gekühlt serviert.
Die Mischung vollständig 60 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen und je 3 Eiswürfel in die vier Gläser geben.
Den gemischten Mulsum vor dem Einschenken weiter kühlen und anschließend auf frischem Eis servieren.
Varianten
Alkoholfreie Mulsum-Abwandlung
Eine moderne alkoholfreie Fassung mit alkoholfreiem Weißwein. Sie schmeckt meist fruchtiger und weniger weinbetont als die Version mit alkoholischem Weißwein.
Servieren und kombinieren
- Auf Eis im kleinen Weinglas: Den Mulsum mit je 3 Eiswürfeln in kleinen Weingläsern anrichten und unmittelbar nach dem Einschenken servieren.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Was ist Mulsum?
Mulsum ist ein historischer römischer Aperitivo aus Latium, bei dem trockener Wein mit Honig mild gesüßt und gut gekühlt serviert wird.
Kann Mulsum alkoholfrei zubereitet werden?
Ja. Für eine moderne alkoholfreie Abwandlung den Weißwein durch 600 ml alkoholfreien Weißwein ersetzen. Die Mischung wird dadurch meist fruchtiger und weniger weinbetont.
Warum muss das Honigwasser vor dem Mischen abkühlen?
Das Honigwasser wird zunächst vollständig gelöst und anschließend auf Raumtemperatur abgekühlt, bevor es mit dem Weißwein vermischt wird.
Aus unserer Küche
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