Unbehandelte Zitronen
Unbehandelte Zitronen eignen sich hier besonders, weil ein Teil ihrer Schale im Sirup aromatisiert.
Gassosa aus der Toskana
Prickelnde Zitronenlimonade
Klare, prickelnde Zitronenlimonade aus hausgemachtem Zitronensirup, frischem Zitronensaft und gekühltem Mineralwasser mit Kohlensäure.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
15 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
30 Minuten
Gesamtzeit
ca. 45 Minuten
Menge
4 Gläser
Gerichtsform und Gerichtsart
Getränke
Prägende Zutatenfamilie
Obst, Zucker und Süßungsmittel
Prägende Zubereitungsverfahren
Entsaften und Pressen
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegan, Vegetarisch (Ei und Milch möglich), Vegetarisch ohne Ei (Milch möglich)
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Der Zuckersirup mildert die Säure der Zitronen und verbindet die Zutaten gleichmäßig.
- Das Mineralwasser wird erst kurz vor dem Servieren eingerührt, sodass möglichst viel Kohlensäure erhalten bleibt.
- Zitronenschalenstreifen geben dem Sirup zusätzlich ein feines Zitrusaroma, ohne die Limonade schwer wirken zu lassen.
Gassosa ist eine einfache hausgemachte Zitronenlimonade mit klarer, frischer Säure und feiner Kohlensäure. Ein kurzer Sirupansatz rundet den Zitronengeschmack ab, während das gekühlte Mineralwasser erst kurz vor dem Servieren dazukommt. Auf Eiswürfeln serviert ist sie besonders erfrischend.
Klar und leuchtend, mit frischem Zitronenduft, ausgewogener Süße, lebendiger Säure und feiner, prickelnder Kohlensäure. Eiswürfel machen die Gassosa besonders kühl und erfrischend.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Zitronen vorbereiten
Die Zitronen heiß abwaschen und trockenreiben. Von einer Zitrone mit einem Sparschäler dünn einige Schalenstreifen abziehen, dabei möglichst wenig weiße Haut mitnehmen. Beide Zitronen auspressen und insgesamt etwa 120 ml Saft abmessen.
5 MinutenDaran erkennst du es: Die Schalenstreifen enthalten möglichst wenig weiße Haut; etwa 120 ml Zitronensaft sind abgemessen.
- Nur die gelbe äußere Schale verwenden, damit der Sirup nicht unnötig bitter wird.
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Sirup ansetzen
Zucker, Wasser und die Zitronenschalenstreifen in den kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Den Ansatz nicht kräftig kochen lassen.
5 MinutenDaran erkennst du es: Der Zucker ist vollständig gelöst und die Flüssigkeit bleibt klar, ohne kräftig zu kochen.
- Sanftes Erwärmen reicht aus; kräftiges Kochen ist für diesen Sirup nicht vorgesehen.
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Sirup abkühlen und kühlen
Den Sirup durch ein feines Sieb in eine hitzefeste Schüssel gießen und die Schalenstreifen entfernen. Etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann 20 Minuten kalt stellen.
30 MinutenDaran erkennst du es: Der Sirup ist abgekühlt und anschließend gut gekühlt.
- Die Schalenstreifen vollständig entfernen, bevor der Sirup weiterverwendet wird.
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Gassosa mischen
Den gekühlten Sirup mit dem Zitronensaft in einer Karaffe verrühren. Das Mineralwasser langsam dazugießen, damit möglichst viel Kohlensäure erhalten bleibt.
2 MinutenDaran erkennst du es: Sirup, Zitronensaft und Mineralwasser sind gleichmäßig verbunden, ohne die Kohlensäure unnötig auszurühren.
- Das Mineralwasser erst unmittelbar vor dem Servieren und langsam zugießen.
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Auf Eis servieren
Die Eiswürfel auf vier Gläser verteilen und die Gassosa darüber gießen. Sofort servieren.
2 MinutenDaran erkennst du es: Die Gläser sind gekühlt, die Eiswürfel verteilt und die Gassosa frisch eingeschenkt.
- Sofort nach dem Eingießen servieren, damit die feine Kohlensäure möglichst lange erhalten bleibt.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Kohlensäure erhalten: Das Mineralwasser langsam und erst kurz vor dem Servieren einrühren. So bleibt die Gassosa möglichst fein prickelnd.
- Weiße Schale vermeiden: Beim Abziehen der Zitronenschale möglichst wenig weiße Haut mitnehmen, da sie bitter schmecken kann.
Zutatenwissen
Mineralwasser mit Kohlensäure
Gut gekühltes Mineralwasser mit Kohlensäure sorgt für den prickelnden Charakter der Gassosa und wird erst am Ende zugegeben.
Typische Fehler und ihre Lösung
Der Sirup schmeckt schwer oder die Flüssigkeit wird unnötig dunkel.
Den Ansatz bei mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen und nicht kräftig kochen lassen.
Den Sirup abkühlen lassen und mit Zitronensaft sowie Mineralwasser weiterverwenden, sofern er nicht verbrannt schmeckt.
Die Gassosa ist nur schwach prickelnd.
Das gut gekühlte Mineralwasser erst kurz vor dem Servieren langsam in die Karaffe gießen.
Etwas frisch gekühltes Mineralwasser vorsichtig nachgießen.
Die Limonade schmeckt bitter.
Nur dünne Schalenstreifen der gelben Außenschicht abziehen.
Mit zusätzlichem Mineralwasser und nach Geschmack etwas Zucker ausgleichen.
Servieren und kombinieren
- Auf Eiswürfeln servieren: Die Eiswürfel auf vier Gläser verteilen, die Gassosa darüber gießen und sofort servieren.
- Frisch eingeschenkt genießen: Die Gassosa direkt nach dem Einrühren des Mineralwassers ausschenken, damit sie möglichst viel Kohlensäure und Frische behält.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Warum soll der Sirup nicht kräftig kochen?
Der Zucker soll sich lediglich vollständig lösen. Für diesen Sirup ist kein kräftiges Kochen vorgesehen.
Wann kommt das Mineralwasser mit Kohlensäure dazu?
Das gut gekühlte Mineralwasser wird erst nach dem Kühlen des Sirups und unmittelbar vor dem Servieren langsam eingerührt.
Warum wird nur von einer Zitrone Schale verwendet?
Die Schalenstreifen aromatisieren den Sirup. Dabei wird möglichst wenig weiße Haut verwendet, damit die Gassosa nicht bitter wird.
Wie wird die Gassosa serviert?
Die Eiswürfel werden auf vier Gläser verteilt, anschließend wird die Gassosa darüber gegossen und sofort serviert.
Aus unserer Küche
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