Espresso frisch brühen
Frisch gebrühter Espresso hält die Kaffeenote klar und kräftig, bevor Brandy und Sahne dazukommen.
Weitere Merkmale
Caffè alla veneziana
Venezianische Kaffeespezialität
Warmer venezianischer Kaffee aus kräftigem Espresso, Brandy, Zucker, luftiger Schlagsahne und ungesüßtem Kakaopulver.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
10 Minuten
Kochen / Backen
2 Minuten
Gesamtzeit
ca. 10 Minuten
Menge
2 Gläser
Gerichtsform und Gerichtsart
Alkoholische Getränke
Prägende Zutatenfamilie
Alkohol als Zutat, Kaffee, Milchprodukte
Prägende Zubereitungsverfahren
Aufschlagen und Aufschäumen
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegetarisch (Ei und Milch möglich)
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Der kräftige Espresso bleibt die prägende Geschmacksnote, während Brandy für Wärme und Tiefe sorgt.
- Die kühle, cremige Schlagsahne bildet einen weichen Kontrast zum heißen Kaffee.
- Ungesüßter Kakao ergänzt die süße und cremige Oberfläche mit einer fein herben Note.
- Das Erwärmen der Gläser hilft dabei, den Kaffee beim Einschenken länger warm zu halten.
Caffè alla veneziana ist eine warme Kaffeespezialität aus dem Veneto. Frisch gebrühter Espresso wird mit Zucker und Brandy verbunden und anschließend mit einer Haube aus ungesüßter Schlagsahne bedeckt. Gesiebtes Kakaopulver setzt einen fein herben Akzent. Die unkomplizierte Zubereitung passt besonders gut als kleiner Abschluss eines Essens.
Heißer, aromatischer Espresso trifft auf die warme Note von Brandy und eine kühle, luftige Sahnehaube. Die Oberfläche schmeckt cremig und leicht süß, mit einem zart herben Kakaofinish.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
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Sahne aufschlagen
Stelle die Rührschüssel und die Rührbesen kurz kalt, falls sie nicht bereits gekühlt sind. Schlage die kalte Sahne mit dem Handrührgerät zu einer standfesten, aber noch cremigen Schlagsahne auf. Sie soll ihre Form halten, ohne körnig zu werden.
Daran erkennst du es: Die Schlagsahne ist standfest, bleibt aber glatt und cremig.
- Nicht länger schlagen als nötig, damit die Sahne glatt bleibt.
-
Gläser erwärmen
Erwärme die beiden hitzefesten Gläser mit heißem Wasser und trockne sie sorgfältig ab. So kühlt der fertige Kaffee beim Einschenken weniger schnell aus.
Daran erkennst du es: Die Gläser sind warm und vollständig trocken.
Wichtig: Beim Umgang mit heißem Wasser vorsichtig arbeiten.
-
Espresso brühen und süßen
Brühe den Espresso frisch bei etwa 90 bis 96 °C und teile ihn auf die beiden warmen Gläser auf. Rühre in jedes Glas 4 g Zucker ein, solange der Kaffee heiß ist.
Daran erkennst du es: Der Zucker ist im heißen Espresso vollständig gelöst.
- Den Espresso erst unmittelbar vor dem Servieren brühen.
Wichtig: Espresso und Gläser sind heiß; vorsichtig einschenken und anfassen.
-
Brandy einrühren
Gieße jeweils 15 ml Brandy zum gesüßten Espresso und verrühre die Mischung kurz. Der Kaffee bleibt dabei die prägende Geschmacksnote.
Daran erkennst du es: Brandy und Espresso sind gleichmäßig verbunden.
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Sahne auflegen
Verteile die Schlagsahne vorsichtig auf den beiden Kaffees. Setze sie mit einem Löffel auf, ohne sie in den Espresso einzurühren.
Daran erkennst du es: Auf jedem Kaffee liegt eine zusammenhängende, luftige Sahnehaube.
- Die Sahne langsam auflegen, damit sie auf der Kaffeeoberfläche bleibt.
-
Mit Kakao bestäuben und servieren
Siebe das Kakaopulver gleichmäßig über die Sahnehauben. Serviere den Caffè alla veneziana sofort warm.
Daran erkennst du es: Das Kakaopulver ist fein und gleichmäßig auf der Sahne verteilt.
- Den Kakao erst direkt vor dem Servieren auftragen.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Sahne nicht überschlagen: Die Schlagsahne soll standfest sein, aber glatt und cremig bleiben. Sobald sie körnig wirkt, wurde sie zu lange geschlagen.
- Direkt servieren: Die Sahnehaube und der gesiebte Kakao kommen am besten unmittelbar vor dem Servieren auf den Kaffee.
Zutatenwissen
Sahne gut kühlen
Kalte Schlagsahne lässt sich leichter zu einer standfesten, cremigen Haube aufschlagen.
Ungesüßten Kakao verwenden
Ungesüßtes Kakaopulver setzt einen fein herben Akzent und ergänzt die süße, cremige Oberfläche.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Sahne wird körnig oder beginnt sich zu trennen.
Die Sahne beenden, sobald sie ihre Form hält und noch glatt aussieht.
Bei nur leicht körniger Sahne vorsichtig einen kleinen Schluck kalte Sahne unterheben.
Die Sahne sinkt in den Kaffee ein und bildet keine klare Haube.
Die Sahne mit einem Löffel vorsichtig aufsetzen und nicht in den Kaffee rühren.
Der Kaffee ist beim Servieren nur noch lauwarm.
Die Gläser mit heißem Wasser erwärmen und den Caffè alla veneziana sofort servieren.
Servieren und kombinieren
- Als kleiner Abschluss: Serviere den Caffè alla veneziana direkt nach dem Essen als warmen, cremigen Abschluss.
Allergene und Nährwerte
- Milch: enthält · Schlagsahne ist ein Milchprodukt.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Wie fest sollte die Schlagsahne sein?
Sie sollte standfest sein und ihre Form halten, dabei aber glatt und cremig bleiben. Sobald sie körnig wird, wurde sie zu lange geschlagen.
Wie heiß soll der Espresso gebrüht werden?
Der Espresso wird frisch bei etwa 90 bis 96 °C gebrüht.
Warum wird das Kakaopulver gesiebt?
Durch das Sieben verteilt sich das ungesüßte Kakaopulver fein und gleichmäßig auf der Sahnehaube.
Wann wird der Caffè alla veneziana serviert?
Er wird sofort warm serviert und passt besonders gut als kleiner Abschluss eines Essens.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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