Espresso frisch zubereiten
Frisch zubereiteter Espresso liefert die kräftige Kaffeebasis und lässt sich noch warm gut mit dem Zuckersirup verbinden.
Getränke
Caffè shakerato
Italienweit · kaltes Getränk
Alkoholfreier italienischer Kaffeegenuss aus frisch zubereitetem Espresso, flüssigem Zuckersirup und Eiswürfeln. Durch kräftiges Shaken entsteht eine feine Schaumschicht, bevor das Getränk kalt in vorgekühlte Gläser abgeseiht wird.
Vorbereitung
5 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
5 Minuten
Gesamtzeit
ca. 10 Minuten
Menge
Gläser
Gerichtsform und Gerichtsart
Getränke
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Kräftiges Schütteln mit Eis kühlt den Espresso schnell und erzeugt die charakteristische feine Schaumschicht.
- Der flüssige Zuckersirup verteilt sich gleichmäßig und balanciert die kräftige Espressonote.
- Das Abseihen durch ein Barsieb hält Eisstücke zurück und sorgt für eine glatte, elegante Textur im Glas.
Caffè shakerato ist eine kleine, kalte Kaffeepause mit kräftigem Espresso, Eis und etwas Zuckersirup. Das Getränk wird direkt mit Eis geschüttelt und anschließend fein abgeseiht, sodass eine kühle, schaumige Oberfläche entsteht. Am besten schmeckt es unmittelbar nach der Zubereitung im vorgekühlten Glas.
Kalt, kräftig und aromatisch mit konzentrierter Espressonote, dezenter Süße und einer leichten, feinporigen Schaumschicht.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Gläser vorkühlen
Zwei Martinigläser oder kleine Stielgläser für 5 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
5 Minuten- Die Gläser erst kurz vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen.
Wichtig: Gläser nur verwenden, wenn sie für das Einfrieren geeignet und unbeschädigt sind.
-
Espresso süßen
Den Espresso frisch zubereiten und mit dem flüssigen Zuckersirup verrühren.
- Den Sirup im noch warmen Espresso vollständig verteilen.
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Shaker befüllen
Die Eiswürfel in einen gut verschließbaren Cocktailshaker geben. Den gesüßten Espresso zuletzt dazugießen und den Shaker sofort verschließen.
- Den Espresso erst unmittelbar vor dem Schütteln zum Eis geben, damit er nicht unnötig verwässert.
Wichtig: Vor dem Schütteln prüfen, dass der Shaker sicher verschlossen ist.
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Kräftig shaken
15 bis 20 Sekunden kräftig schütteln, bis der Shaker außen deutlich kalt ist und sich feiner Schaum gebildet hat.
Daran erkennst du es: Der Shaker fühlt sich außen deutlich kalt an und im Getränk ist feiner Schaum entstanden.
- Kräftige, gleichmäßige Bewegungen fördern die Schaumbildung.
Wichtig: Den Shaker vom Körper weg halten und auf einen sicheren Verschluss achten.
-
Abseihen und servieren
Den Caffè shakerato durch ein Barsieb in die vorgekühlten Gläser abseihen und sofort servieren.
Daran erkennst du es: Das Getränk ist kalt, fein schaumig und frei von größeren Eisstücken.
- Zügig abseihen, damit der Schaum möglichst stabil bleibt.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Direkt genießen: Der Caffè shakerato schmeckt unmittelbar nach dem Shaken am besten, solange Getränk und Schaum besonders kalt und frisch sind.
Zutatenwissen
Flüssiger Sirup
Flüssiger Zuckersirup verteilt sich beim Verrühren und Shaken gleichmäßiger als trockener Zucker.
Ausreichend Eis verwenden
Die angegebene Menge Eis kühlt das Getränk beim kräftigen Shaken und unterstützt die Schaumbildung.
Typische Fehler und ihre Lösung
Der Caffè shakerato wird erst deutlich später serviert und verliert an Kälte und Schaum.
Gläser vorkühlen und den Caffè shakerato erst unmittelbar vor dem Servieren abseihen.
Falls nötig kurz mit frischem Eis shaken und erneut abseihen.
Beim Schütteln tritt Flüssigkeit aus oder der Deckel löst sich.
Vor dem Shaken den Verschluss kontrollieren und den Shaker sicher festhalten.
Die Oberfläche bleibt weitgehend glatt und bildet kaum feinen Schaum.
15 bis 20 Sekunden kräftig und gleichmäßig shaken, bis der Shaker außen deutlich kalt ist.
Das Getränk nochmals kurz kräftig shaken und erneut abseihen.
Servieren und kombinieren
- Klassisch kalt servieren: Den Caffè shakerato ohne weitere Zugaben direkt im vorgekühlten Martiniglas oder kleinen Stielglas servieren.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Wie entsteht der feine Schaum?
Der feine Schaum entsteht durch kräftiges Schütteln des gesüßten Espressos mit Eis im gut verschlossenen Cocktailshaker.
Warum wird der Caffè shakerato sofort serviert?
Direkt nach dem Abseihen ist das Getränk besonders kalt und die Schaumschicht am stabilsten.
Welche Gläser eignen sich?
Vorgekühlte Martinigläser oder kleine Stielgläser eignen sich für die angegebene Menge.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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