Villacidro Bianco
Villacidro Bianco ist ein sardischer Kräuterlikör mit deutlich anisbetonten Noten. Er ist vor allem in italienischen Feinkostläden, gut sortierten Spirituosenhandlungen und bei spezialisierten Fachhändlern erhältlich.
Weitere Merkmale
Caffè corretto al Villacidro Bianco
Sardinien · Kaffee mit Kräuterlikör
Heißer Mokkakaffee mit sardischem Villacidro Bianco und Zucker, serviert in zwei kleinen vorgewärmten Espressotassen.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
10 Minuten
Gesamtzeit
ca. 10 Minuten
Menge
2 kleine Tassen
Gerichtsform und Gerichtsart
Alkoholische Getränke
Prägende Zutatenfamilie
Alkohol als Zutat, Kaffee, Zucker und Süßungsmittel
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Der kräftige Mokkakaffee bildet einen klaren Gegenpol zur würzigen Süße des Villacidro Bianco.
- Das Vorwärmen der Tassen hält die kleine Portion länger heiß.
- Zucker rundet die herben und anisbetonten Noten des Likörs ab.
Caffè corretto al Villacidro Bianco Dieser sardische Kaffee verbindet kräftigen Mokka mit der anisbetonten Würze von Villacidro Bianco. Der Likör stammt aus Villacidro im Süden Sardiniens und wird dort auch zum Kaffee verwendet. In dieser kleinen, heißen Zubereitung bleibt seine Kräuternote klar erkennbar, ohne den Kaffee zu überdecken.
Heiß, kräftig und aromatisch mit dichter Kaffeenote, milder Süße sowie deutlich anisbetonten und kräuterwürzigen Liköraromen.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
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Tassen vorwärmen
Zwei kleine Espressotassen mit heißem Wasser vorwärmen und anschließend ausleeren.
- Die vorgewärmten Tassen halten den Kaffee länger heiß.
Wichtig: Das heiße Wasser vorsichtig ausleeren.
-
Mokkakanne vorbereiten
Die 120 ml Wasser bis knapp unter das Sicherheitsventil in den unteren Teil der 2-Tassen-Mokkakanne füllen. Das Kaffeepulver in den Filter geben und nur leicht glattstreichen, nicht festdrücken.
- Das Kaffeepulver nicht festdrücken, damit das Wasser gleichmäßig durchlaufen kann.
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Mokkakaffee brühen
Die Mokkakanne verschließen und bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen. Sobald der Kaffee fast vollständig durchgelaufen ist und das erste leise Gurgeln beginnt, die Kanne vom Herd nehmen.
Daran erkennst du es: Das erste leise Gurgeln zeigt an, dass die Kanne vom Herd genommen werden sollte.
- Die Kanne nicht bis zu einem lauten, anhaltenden Gurgeln auf dem Herd lassen.
Wichtig: Die Mokkakanne wird heiß; beim Abnehmen den Griff verwenden.
-
Likör und Zucker mischen
Je 10 ml Villacidro Bianco und 5 g Zucker in die vorgewärmten Tassen geben. Kurz rühren, bis sich der Zucker löst. Den Likör nicht separat aufkochen.
- Der Likör bleibt aromatischer, wenn er nicht separat erhitzt oder aufgekocht wird.
-
Kaffee eingießen und servieren
Den heißen Mokkakaffee auf beide Tassen verteilen, jeweils kurz umrühren und sofort servieren.
- Den Caffè corretto unmittelbar nach dem Eingießen genießen.
Wichtig: Vorsicht beim Ausgießen des heißen Kaffees.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Likör nicht aufkochen: Villacidro Bianco wird direkt mit Zucker in die vorgewärmten Tassen gegeben und nicht separat aufgekocht.
- Kaffeepulver nur glattstreichen: Das Kaffeepulver in der Mokkakanne nur leicht glattstreichen und nicht festdrücken.
Zutatenwissen
Mahlgrad
Für die Mokkakanne fein gemahlenes Kaffeepulver verwenden und im Filter nicht festdrücken.
Sinnvolle Alternativen
milder Anislikör
Der Kaffee schmeckt süßer und deutlich stärker nach Anis; die sardische Variante mit Villacidro Bianco wird dadurch verändert.
Den Villacidro Bianco durch einen milden Anislikör ersetzen und diesen wie im Rezept mit Zucker in die vorgewärmten Tassen geben.
Typische Fehler und ihre Lösung
Der Kaffee wird bitter und bekommt einen verbrannten Geschmack.
Die Kanne vom Herd nehmen, sobald der Kaffee fast vollständig durchgelaufen ist und das erste leise Gurgeln beginnt.
Den Kaffee sofort auf die vorbereitete Likör-Zucker-Mischung verteilen und unmittelbar servieren.
Der Kaffee läuft ungleichmäßig oder zu langsam durch.
Das Pulver nur leicht glattstreichen und nicht verdichten.
Die Kräuter- und Anisnoten des Villacidro Bianco wirken flacher oder übermäßig scharf.
Den Likör direkt in die vorgewärmten Tassen geben und nur mit dem Zucker verrühren.
Servieren und kombinieren
- Heiß in vorgewärmten Tassen: Den Caffè corretto auf zwei kleine vorgewärmte Espressotassen verteilen und sofort servieren.
Aus unserer Küche
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