Sedanini

Bedeutung und Verwendung

Sedanini gehören zur kurzen italienischen Pasta. Sie entstehen aus den größeren Sedani durch eine Verringerung von Länge und Durchmesser und weisen häufig eine leichte Biegung in Ellenbogenform auf. Die gerillte Oberfläche kann Saucen und kleine Bestandteile gut festhalten. Je nach Form und Hersteller werden Sedanini mit Gemüsesaucen auf Tomatenbasis, Hülsenfrüchten, leichten Tomatensaucen, cremigen Saucen oder als Einlage für Minestrone und andere Suppen kombiniert. Üblicherweise bestehen sie aus Hartweizengrieß und Wasser.

Herkunft

Der Name ist aus der italienischen Pastabezeichnung Sedani abgeleitet und verweist auf die kleinere Ausführung dieses Formats.

Varianten und Abgrenzung

• Sedanini sind kleiner und kürzer als klassische Sedani rigati; die genaue Form und Rillenstärke kann je nach Hersteller variieren.
• Die Bezeichnung Sedanini beschreibt ein Pastasortenformat und ist nicht mit Rigatoni gleichzusetzen, die gewöhnlich größer und gerader ausfallen.