Kategorie: Zutaten & Lebensmittel

Römersalat

Römersalat ist eine Salatgruppe von Lactuca sativa var. longifolia mit länglichem Kopf und relativ festen, aufrechten Blättern. Er wird roh gegessen und kann auch als Kochsalat zubereitet werden.

Bedeutung und Verwendung

Römersalat bildet je nach Sorte lockere bis feste, längliche Köpfe. Die Blätter sind meist kräftiger und fester als die von Kopfsalat und haben einen leicht herben Geschmack. In der Küche werden die Blätter für Salate, Sandwiches und warme Gemüsegerichte verwendet. Ältere Sorten mussten vor der Ernte teilweise zusammengebunden werden, weshalb die Bezeichnung Bindesalat entstand. Heute sind viele Sorten selbstschließend.

Herkunft

Die Bezeichnung verweist auf die traditionelle Benennung als römischer Salat; eine weitergehende Etymologie wird hier nicht behauptet.

Varianten und Abgrenzung

Romanasalat und Römischer Salat werden im deutschen Lebensmittelgebrauch weitgehend synonym verwendet.
Grüne und rotblättrige Sorten gehören zur gleichen Salatgruppe, unterscheiden sich aber in Farbe und Ausprägung.
Römersalat ist fester und aufrechter als klassischer Kopfsalat und eignet sich deshalb auch zum kurzen Garen.