Rhabarberwurzel

Bedeutung und Verwendung

Rhabarberwurzel bezeichnet die getrocknete Wurzel bestimmter Rhabarberarten. Im Rezept wird sie als herb-aromatische Zutat in einem heißen Auszug verwendet und nach dem Ziehen wieder entfernt. Sie ist nicht mit den frischen, essbaren Rhabarberstangen gleichzusetzen.

Herkunft

Die lateinische Bezeichnung Rhei radix bedeutet Rhabarberwurzel und wird besonders für getrocknete Wurzelstücke bestimmter Rheum-Arten verwendet.

Varianten und Abgrenzung

• Nicht mit frischen Rhabarberstangen gleichsetzen: Sie stammen von einem anderen Pflanzenteil und schmecken deutlich anders.
• Rhabarberwurzel wird je nach Anbieter ganz, geschnitten oder gemahlen angeboten.

Einkauf und Auswahl

Getrocknete Rhabarberwurzel ist eine spezielle Kräuter- und Gewürzzutat und nicht überall im normalen Lebensmittelregal erhältlich. Bei Unsicherheit die genaue Bezeichnung und die vorgesehene Verwendung prüfen.

Typische Bezugsorte

• Kräuterfachgeschäfte
• spezialisierte Gewürzhändler
• Apotheken
• Online-Fachhandel

Auswahlhinweise

• Auf ausdrücklich als getrocknete Rhabarberwurzel ausgewiesene Ware achten.
• Nicht versehentlich frische Rhabarberstangen oder eine gemischte Teemischung kaufen.
• Für den Auszug eignen sich geschnittene oder grob zerkleinerte Wurzelstücke.