Kategorie: Küchengeräte & Werkzeuge

Pizzastahl

Ein Pizzastahl ist eine hitzegeeignete Stahlplatte zum Backen von Pizza und Brot, die den Teig besonders direkt und intensiv von unten erhitzt.

Bedeutung und Verwendung

Der Pizzastahl wird im Backofen oder je nach Ausführung auf Grill oder Induktionsfeld vorgeheizt. Seine hohe Wärmespeicherung unterstützt eine kräftige Unterhitze und kann die Backzeit von Pizza verkürzen. Im Unterschied zu einem Pizzastein besteht er aus Stahl und ist bei Feuchtigkeit grundsätzlich rostgefährdet. Nach der Verwendung wird er deshalb trocken gehalten und gegebenenfalls dünn eingeölt; in der Spülmaschine hat er nichts zu suchen. ([pizzastahl.de](https://www.pizzastahl.de/sicherheit-und-pflegehinweise/?utm_source=openai))

Varianten und Abgrenzung

Backstahl ist eine gebräuchliche Bezeichnung für einen Pizzastahl.
Ein Pizzastein besteht aus keramischem oder mineralischem Material und unterscheidet sich dadurch vom Stahlblech.
Pizzastahl und Backstahl können auch für Brot oder als heiße Backfläche für andere Teige verwendet werden.