Kategorie: Zutaten & Lebensmittel

Pasta mista

Pasta mista ist eine gemischte Pasta aus unterschiedlichen Formen und meist aus Hartweizengrieß und Wasser. Die verschieden großen oder geformten Stücke werden gemeinsam gekocht und traditionell besonders in Suppen, Minestrone und anderen eher flüssigen Gerichten verwendet.

Bedeutung und Verwendung

Die Mischung entstand aus der italienischen Küchentradition, übrig gebliebene Pastaformen gemeinsam weiterzuverwenden. Heute wird Pasta mista auch gezielt als fertiges Produkt hergestellt. Die unterschiedlichen Formen können leicht verschiedene Garzeiten haben; beim Kochen werden deshalb gewöhnlich zuerst die größeren oder länger garenden Stücke ins Wasser gegeben. Durch die abwechslungsreiche Struktur nimmt die Pasta sowohl Brühe als auch sämige Saucen gut auf.

Herkunft

Die italienische Bezeichnung bedeutet wörtlich gemischte Pasta. Die Tradition wird besonders mit Süditalien und der neapolitanischen Küche verbunden.

Varianten und Abgrenzung

Pasta mista ist eine Produkt- und Verwendungsbezeichnung, keine einzelne, überall identische Pastaform.
Je nach Mischung können kurze Röhren, kleine Plättchen, gebrochene Spaghetti oder andere Pastaformen enthalten sein.