Kategorie: Zutaten & Lebensmittel
Pane carasau
Pane carasau ist ein sehr dünnes, trockenes Fladenbrot aus Sardinien, das traditionell aus Hartweizenmehl, Wasser, Hefe und Salz hergestellt und zweimal gebacken wird. Durch die zweite Backphase erhält es seine charakteristische Knusprigkeit und lange Haltbarkeit.
Bedeutung und Verwendung
Das Brot wird trocken als Beilage oder Snack gegessen und kann vor der Verwendung mit Flüssigkeit geschmeidig gemacht werden. Es dient außerdem als Grundlage für verschiedene sardische Gerichte. Die dünnen Scheiben brechen leicht und besitzen ein deutliches Knuspergeräusch. Je nach Region, Bäckerei und Röstgrad können Dicke, Farbe und Oberflächenstruktur variieren. Pane guttiau ist eine gewürzte Variante mit Öl und Salz und nicht die neutrale Grundform.
Herkunft
Pane carasau stammt aus Sardinien, insbesondere aus traditionellen Brotkulturen im zentralen und nördlichen Teil der Insel. Die Bezeichnung wird mit sardischen Ausdrücken für das erneute Backen oder Rösten verbunden.
Varianten und Abgrenzung
- Pane carasau ist die trockene, dünne Grundform des sardischen Fladenbrots.
- Pane guttiau wird zusätzlich mit Öl und Salz gewürzt und nochmals gebacken.
- Carta da musica ist eine verbreitete alternative Bezeichnung, die auf die dünne, raschelnde Beschaffenheit anspielt.
Passende Rezepte
Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
