In Wasser gelöstes Kohlendioxid, das Mineralwasser prickelnd macht und beim Rühren entweichen kann.
Bedeutung und Verwendung
Kohlensäure bezeichnet die schwache Säure, die entsteht, wenn Kohlendioxid in Wasser gelöst ist. Bei Mineralwasser steht der Begriff im Rezept für die gelöste Gasmenge und damit für das Prickeln. Das Wasser wird deshalb erst am Ende zugegeben und vorsichtig eingerührt.
Herkunft
Der Begriff stammt aus der Chemie und beschreibt eine wässrige Lösung von Kohlendioxid.
Varianten und Abgrenzung
Kohlensäurehaltiges Mineralwasser enthält gelöstes Kohlendioxid und unterscheidet sich dadurch von stillem Wasser.
Durch langes oder kräftiges Rühren entweicht ein Teil der gelösten Kohlensäure.
Passende Rezepte
Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
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