Kategorie: Zutaten & Lebensmittel

Italienisches Weizenmehl Tipo 1

Tipo 1 ist eine italienische Weizenmehltype mit höherem Mineralstoffgehalt als Tipo 00 und Tipo 0.

Bedeutung und Verwendung

In Italien werden Weizenmehle als Tipo 00, 0, 1, 2 und Vollkornmehl eingeteilt. Entlang der Typen 0, 1 und 2 nimmt der Mineralstoffgehalt zu. Tipo 1 lässt sich nur grob mit deutscher Weizenmehltype 812 vergleichen; die Kategorien sind nicht deckungsgleich, und die Backeigenschaften hängen zusätzlich vom Klebereiweiß ab.

Herkunft

Tipo 1 gehört zur italienischen Mehlklassifikation und darf nicht als deutsche Typennummer gelesen werden.

Varianten und Abgrenzung

Tipo 1 ist eine italienische Bezeichnung; deutsche Weizenmehltype 812 ist nur eine grobe Vergleichsgröße.
Die Mehltype beschreibt vor allem den Mineralstoffgehalt, nicht allein die Eignung für einen bestimmten Teig.