Hartweizengrieß

Bedeutung und Verwendung

Hartweizen wird auch Durumweizen genannt. Seine harten Körner ergeben bei der Vermahlung vor allem Grieß. Der hohe und qualitativ geeignete Proteingehalt macht Hartweizengrieß zu einer typischen Grundlage für Pasta; er wird auch für Couscous und Bulgur genutzt.

Varianten und Abgrenzung

• Hartweizengrieß ist von feinerem Hartweizenmehl und von Mahlerzeugnissen aus Weichweizen zu unterscheiden.