Kategorie: Küchengeräte & Werkzeuge

Gnocchibrett

Ein Gnocchibrett ist ein kleines, meist hölzernes Brett mit geriffelter Oberfläche. Teigstücke werden darüber gerollt oder gedrückt, sodass sie Rillen und eine strukturierte Oberfläche erhalten.

Bedeutung und Verwendung

Das Brett dient vor allem zum Formen von Gnocchi, kann je nach Ausführung aber auch für Garganelli und ähnliche Pasta verwendet werden. Die Rillen prägen das Teigstück und verändern dadurch seine Oberfläche. Gnocchi lassen sich alternativ an einer Gabel oder mit anderen geeigneten Werkzeugen formen; das Gnocchibrett ist jedoch speziell für diese Arbeitsweise ausgelegt. Ausführung, Material und Form können je nach Hersteller variieren.

Varianten und Abgrenzung

Ein Gnocchibrett besitzt im Unterschied zu einem glatten Teigbrett eine strukturierte oder geriffelte Arbeitsfläche.
Eine Gabel kann als einfaches Ersatzwerkzeug dienen, ist aber kein Gnocchibrett.
Manche Modelle werden zusammen mit einem Holzstäbchen zum Formen von Pasta angeboten.