Kategorie: Gewürze, Kräuter & Aromen

Gewürznelken

Gewürznelken sind getrocknete, noch nicht geöffnete Blütenknospen des Gewürznelkenbaums Syzygium aromaticum. Sie schmecken intensiv würzig, warm und leicht süßlich und werden ganz oder gemahlen verwendet.

Bedeutung und Verwendung

Gewürznelken werden wegen ihres kräftigen Aromas sparsam dosiert. Ganze Nelken würzen unter anderem Schmorgerichte, Marinaden, Fonds, Rotkohl, Kompotte und Gebäck. Sie können vor dem Servieren wieder entfernt werden. Gemahlene Gewürznelken verteilen sich vollständig im Gericht und werden besonders in Gewürzmischungen, Backwaren und Desserts eingesetzt.

Varianten und Abgrenzung

Ganze Gewürznelken bestehen aus der getrockneten Blütenknospe, gemahlene Nelken aus zerkleinertem Gewürz.
Die Kurzbezeichnung Nelken kann auch die Zierblume bezeichnen; Gewürznelken sind davon sprachlich zu unterscheiden.