Fusilli sind kurze, spiralförmig gedrehte Nudeln aus der italienischen Pastaküche. Ihre gewundene Oberfläche bietet Saucen und Dressings viel Haftfläche.
Bedeutung und Verwendung
Fusilli werden als getrocknete oder frische Pasta verwendet. Die Spiralform hält cremige, stückige und ölhaltige Saucen vergleichsweise gut fest und eignet sich deshalb auch für Nudelsalate oder Aufläufe. Die Bezeichnung beschreibt vor allem die Form, nicht eine bestimmte Sauce oder ein einzelnes Herstellungsverfahren.
Varianten und Abgrenzung
Fusilli unterscheiden sich durch ihre Spiralform von glatten Bandnudeln wie Tagliatelle.
Je nach Herstellung können Fusilli enger, weiter, kürzer oder länger gedreht sein; dadurch ändert sich die Grundbedeutung nicht.
Passende Rezepte
Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
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