Kategorie: Zutaten & Lebensmittel

Esskastanie

Die Esskastanie ist die essbare Frucht der Edelkastanie Castanea sativa. Sie enthält viel Stärke und wird frisch, geröstet, gekocht, als Püree oder zu Mehl verarbeitet verwendet.

Bedeutung und Verwendung

In der Küche werden Esskastanien meist vor der Verwendung gegart, geschält und anschließend als Beilage, in Suppen, Füllungen, Desserts oder Pürees eingesetzt. Geröstete Kastanien entwickeln ein süßlich-nussiges Aroma. Die Bezeichnung ist von der Rosskastanie zu unterscheiden, deren Früchte nicht als Lebensmittel dienen. Regional sind auch die Bezeichnungen Maronen, Maroni, Marroni, Keschde oder Keschtn gebräuchlich. Maronen werden häufig als besonders große oder rundliche Formen der Esskastanie bezeichnet.

Varianten und Abgrenzung

Edelkastanie ist eine geläufige Bezeichnung für den Baum und seine essbaren Früchte.
Maronen, Maroni und Marroni bezeichnen je nach Region oder Warenbezeichnung bestimmte Formen oder Sortengruppen der Esskastanie.
Rosskastanien gehören zu einer anderen Pflanzengattung und sind keine essbare Alternative.