Römische Kaffeegranita mit Sahne
Eine römische Kaffeegranita aus kräftigem Kaffee und Zuckersirup, die flach eingefroren und wiederholt aufgerührt wird. Serviert wird sie mit standfest geschlagener Sahne.
Prägende Zubereitungsverfahren
Gefrieren
Gefrieren in der italienischen Küche: entdecke Gerichte, deren gewünschte Textur durch gezieltes Gefrieren entsteht. Rezeptideen für die kalte Seite deiner Küche.
Zuccotto
Toskanisches Semifreddo in charakteristischer Kuppelform: Getränkter Biskuit umschließt eine halbgefrorene Füllung aus Ricotta, Sahne, kandierter Orange und Zartbitterschokolade; ein Teil wird mit Kakao aromatisiert.
Tartufo di Pizzo
Handgeformtes italienisches Gelato-Dessert aus Haselnussgelato und Schokoladengelato mit weichem Kakaokern und einer Hülle aus ungesüßtem Kakaopulver.
Dessert Versilia: Toskanisches Semifreddo zum Stürzen
Geschichtetes Semifreddo aus Pan di Spagna, Zabaione, einer cremigen Sahne-Kondensmilch-Komponente, Zartbitterschokolade und Rum. Die Desserts werden in kleinen Förmchen tiefgekühlt und vor dem Servieren gestürzt.