Campari bestimmt die Bitterkeit
Campari gibt dem Pirlo seine markante herbe Note und die typische kräftige Farbe.
Pirlo bresciano
Lombardei · Brescia
Der Pirlo bresciano ist ein herber, weinbetonter Aperitivo aus Brescia: trockener stiller Weißwein, Campari und Soda werden im Verhältnis 3:2:1 auf Eis aufgebaut und mit Zitronenzeste serviert.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
5 Minuten
Gesamtzeit
ca. 5 Minuten
Menge
1 Glas
Gerichtsform und Gerichtsart
Alkoholische Getränke
Prägende Zutatenfamilie
Alkohol als Zutat
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Das brescianische 3:2:1-Verhältnis bringt Weißwein, Campari und Soda ausgewogen zusammen.
- Eis kühlt den Drink direkt im Servierglas, ohne einen zusätzlichen Zubereitungsschritt.
- Behutsames Verrühren verbindet die Zutaten und bewahrt möglichst viel Kohlensäure.
- Die Zitronenzeste setzt einen frischen Zitrusakzent gegen die herbe Bitterkeit des Campari.
Der Pirlo bresciano ist ein Aperitivo aus Brescia in der Lombardei. Trockener, stiller Weißwein, Campari und Soda verbinden sich zu einem klaren, bitteren und zugleich weinbetonten Drink. Die Zubereitung bleibt unkompliziert: Zutaten ins Eisglas geben, behutsam verrühren und mit Zitronenzeste sofort servieren.
Herb und aromatisch mit trockenem Weincharakter, feiner Kohlensäure und einem frischen Zitrusduft. Der Campari sorgt für Farbe und eine markante Bitterkeit, während Eis den Aperitivo klar und kühl hält.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Glas mit Eis füllen
Einen großen Kelch oder ein Ballonglas mit den Eiswürfeln füllen.
1 Minute -
Weißwein eingießen
Den stillen Weißwein über das Eis gießen.
1 Minute -
Campari und Soda zugeben
Campari dazugeben und anschließend mit dem gut gekühlten Sodawasser auffüllen.
1 Minute- Das Sodawasser zuletzt und behutsam zugießen, damit möglichst viel Kohlensäure erhalten bleibt.
-
Behutsam verrühren
Einmal behutsam mit dem Barlöffel von unten nach oben verrühren, damit sich die Zutaten verbinden und die Kohlensäure möglichst erhalten bleibt.
1 Minute- Nur einmal sanft rühren; kräftiges oder langes Rühren lässt den Drink schneller an Kohlensäure verlieren.
-
Mit Zitronenzeste vollenden
Die Zitronenschale über dem Glas leicht ausdrücken, am Rand entlangführen und in den Drink geben. Sofort servieren.
1 Minute- Die Zeste erst direkt vor dem Servieren ausdrücken, damit ihr frischer Duft erhalten bleibt.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Das 3:2:1-Verhältnis: 90 ml Weißwein, 60 ml Campari und 30 ml Soda entsprechen dem brescianischen Verhältnis 3:2:1.
- Sanft rühren: Der Drink wird nur einmal behutsam von unten nach oben verrührt. So verbinden sich die Zutaten, ohne unnötig viel Kohlensäure zu verlieren.
- Direkt genießen: Der Pirlo wird nach dem Verrühren mit Zitronenzeste vollendet und sofort serviert.
Zutatenwissen
Kühl und spritzig
Gut gekühltes Sodawasser und Eis halten den Aperitivo frisch und geben ihm seine leichte Kohlensäure.
Zitrusduft zum Schluss
Die Zitronenschale wird über dem Glas leicht ausgedrückt, damit ihre ätherischen Öle den Drink aromatisch abrunden.
Typische Fehler und ihre Lösung
Der Pirlo wirkt schnell schal oder verliert deutlich an Kohlensäure.
Nach dem Auffüllen mit Soda nur einmal behutsam von unten nach oben rühren.
Der Drink schmeckt deutlich zu bitter oder zu weinbetont.
Weißwein, Campari und Soda mit 90, 60 und 30 ml abmessen.
Der Zitrusduft wirkt weniger frisch.
Die Zeste erst nach dem Verrühren ausdrücken und den Pirlo sofort servieren.
Varianten
Klassische Fassung ohne Eis
Für eine weniger gekühlte, stärker weinbetonte Fassung wird der Pirlo im Glas ohne Eis aufgebaut. Das 3:2:1-Verhältnis bleibt unverändert.
Servieren und kombinieren
- Als Aperitivo servieren: Den Pirlo bresciano direkt nach dem Verrühren als herben Aperitivo reichen. Die Zitronenzeste bleibt im Glas und begleitet den Drink mit frischem Zitrusduft.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Was bedeutet das 3:2:1-Verhältnis beim Pirlo bresciano?
Auf 3 Teile trockenen stillen Weißwein kommen 2 Teile Campari und 1 Teil Soda. In diesem Rezept sind das 90 ml, 60 ml und 30 ml.
Wird der Pirlo bresciano auf Eis serviert?
Diese moderne Fassung wird auf 120 g Eiswürfeln im großen Kelch oder Ballonglas aufgebaut.
Gibt es hier eine alkoholfreie Variante?
Nein. Der klassische Pirlo bresciano ist ein alkoholischer Aperitivo; eine alkoholfreie Fassung wird in diesem Rezept nicht als traditionelle Variante ausgegeben.
Warum sollte der Pirlo sofort serviert werden?
Nach dem behutsamen Verrühren wird der Drink mit Zitronenzeste vollendet und direkt serviert, damit Kühlung, Kohlensäure und frischer Zitrusduft erhalten bleiben.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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