Zweizonenhitze

Bedeutung und Verwendung

Beim Grillen mit zwei Zonen dient die direkte, heißere Seite zum kräftigen Anrösten. Auf der indirekten Seite liegt das Grillgut nicht direkt über der Hitzequelle und kann langsamer sowie gleichmäßiger weitergaren.

Herkunft

Die deutsche Bezeichnung lehnt sich an den englischen Ausdruck two-zone grilling an.

Varianten und Abgrenzung

• Beim Holzkohlegrill wird die Kohle auf einen Bereich konzentriert; beim Gasgrill werden Brenner unterschiedlich eingestellt oder ausgeschaltet.