Kategorie: Gewürze, Kräuter & Aromen
Zitronenthymian
Zitronenthymian ist eine aromatische Thymianform aus der Gruppe um Thymus × citriodorus. Die kleinen Blätter und Triebspitzen verströmen beim Zerreiben ein zitronenähnliches Aroma. In der Küche werden frische oder getrocknete Blätter zum Würzen von Gemüse, Fisch, Fleisch und Kräuterzubereitungen verwendet.
Bedeutung und Verwendung
Zitronenthymian wird wie andere Thymianarten sparsam eingesetzt, kann aber wegen seines Zitruscharakters eigene Akzente setzen. Je nach Sorte und Anbauform unterscheiden sich Wuchs, Blattfärbung und Intensität des Aromas. Die Bezeichnung wird im Handel sowohl für bestimmte Kultivare als auch allgemein für zitronig duftende Thymianformen verwendet. Sie sollte deshalb nicht automatisch als Bezeichnung einer einzigen vollständig einheitlichen Sorte verstanden werden.
Herkunft
Thymus × citriodorus wird in gärtnerischen Quellen als Kreuzung beziehungsweise kultivierte Gruppe mit zitronigem Aroma beschrieben. Eine eindeutige natürliche Ursprungsregion der gesamten Handelsgruppe lässt sich daraus nicht ableiten.
Varianten und Abgrenzung
- Zitronenthymian ist nicht identisch mit Zitronenverbene oder Zitronenmelisse, obwohl alle ein zitrusartiges Aroma besitzen können.
- Einige Sorten sind panaschiert oder besonders kompakt und unterscheiden sich dadurch vom gewöhnlichen Küchenthymian.
- Getrockneter Zitronenthymian wirkt meist weniger frisch-zitrisch als die frische Pflanze.
Passende Rezepte
Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
