Zestenreibe

Bedeutung und Verwendung

Mit einer Zestenreibe wird hauptsächlich die farbige Außenschale einer Zitrusfrucht abgetragen, weil sie viele aromatische Öle enthält. Der darunterliegende weiße Schalenanteil wird möglichst ausgespart, da er bitterer sein kann. Viele fein perforierte Modelle eignen sich zusätzlich zum Reiben von Hartkäse, Schokolade, Knoblauch oder Gewürzen. Die Bezeichnung wird im Deutschen sowohl für klassische Zestenreißer als auch für feine Reiben mit länglicher Reibfläche verwendet.

Varianten und Abgrenzung

• Ein Zestenreißer erzeugt eher schmale Streifen, während eine feine Reibe die Schale in kleineren Partikeln abträgt.
• Eine Zestenreibe ist feiner als eine grobe Gemüsereibe und nicht mit einem Sparschäler gleichzusetzen, der breitere Schalenstücke abnimmt.