Kategorie: Zutaten & Lebensmittel

Zartbitterschokolade

Zartbitterschokolade ist eine dunkle Schokolade mit höherem Kakaoanteil und kräftigerem Geschmack als typische Milchschokolade.

Bedeutung und Verwendung

Als Zart- oder Halbbitterschokolade werden häufig dunkle Schokoladen mit ungefähr 50 Prozent Kakaoanteil bezeichnet; die Abgrenzung ist nicht exakt festgelegt. Sie enthält meist weniger Zucker als Milchschokolade und kaum oder keine Milchbestandteile.

Varianten und Abgrenzung

Mit steigendem Anteil an Kakaomasse wird der Kakaogeschmack in der Regel intensiver.
Die Übergänge zwischen Zartbitter- und Bitterschokolade sind im Handel nicht einheitlich festgelegt.