Zabaione ist eine italienische Weinschaumcreme aus Eigelb, Zucker und Wein, häufig Marsala.
Bedeutung und Verwendung
Für Zabaione werden Eigelb und Zucker schaumig geschlagen und mit Wein über einem sanften Wasserbad erwärmt, bis eine luftige, cremige Konsistenz entsteht. Die Creme kann warm oder kalt serviert und auch als Bestandteil von Desserts verwendet werden.
Herkunft
Zabaione gehört zur italienischen Desserttradition; die genaue historische Herkunft wird unterschiedlich überliefert.
Varianten und Abgrenzung
Zabaglione ist eine ebenfalls gebräuchliche Schreibweise.
Neben Marsala können je nach Rezept andere aromatische Weine verwendet werden.
Passende Rezepte
Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
Unabhängig von Google Analytics verwenden wir eine cookielose, selbst betriebene Reichweitenstatistik mit Plausible. Sie erhält keine Kontodaten, Suchbegriffe oder URL-Parameter. Einzelheiten stehen in der Datenschutzerklärung.
