Kategorie: Küchengeräte & Werkzeuge

Wurstfüller

Ein Wurstfüller ist ein Küchen- oder Fleischereigerät zum Befüllen von Wursthüllen. Er besteht typischerweise aus einem Behälter für das Brät, einem Presskolben und mindestens einem Füllrohr, dessen Durchmesser zur verwendeten Hülle passen muss.

Bedeutung und Verwendung

Das Wurstbrät wird in den Zylinder gegeben und durch den Kolben gleichmäßig zum Füllrohr gedrückt. Über das Füllrohr gelangt die Masse in Naturdärme, Kunstdärme oder andere geeignete Wursthüllen. Wurstfüller gibt es als handbetriebene, vertikale oder horizontale Geräte sowie in größeren gewerblichen Ausführungen. Ein passender Rohrdurchmesser und eine gleichmäßige Druckführung helfen, Lufteinschlüsse und ungleichmäßige Füllung zu vermeiden. Der Begriff bezeichnet das Gerät, nicht das Füllrohr allein.

Varianten und Abgrenzung

Ein Wurstfüller arbeitet mit einem Kolben; ein Fleischwolf mit Wurstaufsatz zerkleinert das Brät meist zusätzlich und ist nicht dasselbe Gerät.
Füllrohre werden je nach Darmkaliber und Wursttyp in unterschiedlichen Durchmessern verwendet.
Handkurbelmodelle und hydraulische oder elektrische Geräte unterscheiden sich vor allem bei Fassungsvermögen und Arbeitsgeschwindigkeit.