Weiße Kidneybohnen

Bedeutung und Verwendung

Der Ausdruck beschreibt eine helle Variante beziehungsweise Handelsbezeichnung innerhalb der Gruppe der Kidneybohnen. Die Bohnen haben meist eine deutlich nierenförmige Gestalt und eine feste, mehlige Textur nach dem Garen. In Rezepten können getrocknete oder vorgegarte Bohnen gemeint sein; diese Formen unterscheiden sich bei Einweich- und Garaufwand. Für die Verwendung ist deshalb entscheidend, ob das Produkt roh getrocknet, vorgekocht oder aus der Dose stammt. Wie bei anderen trockenen Bohnen ist eine ausreichende Erhitzung vor dem Verzehr wichtig.

Varianten und Abgrenzung

• Weiße Kidneybohnen sind nicht dasselbe wie jede beliebige weiße Bohne; die Bezeichnung nimmt zusätzlich auf die Kidney-Form beziehungsweise den entsprechenden Sortentyp Bezug.
• Cannellini, Great Northern und Navy Beans sind ebenfalls weiße Bohnen, werden aber nicht automatisch als weiße Kidneybohnen bezeichnet.
• Die Schreibweisen Kidneybohnen und Kidney-Bohnen sind orthografische Varianten.