Kategorie: Zutaten & Lebensmittel
Vollei
Vollei ist das vollständige Ei aus Eigelb und Eiweiß, getrennt von der Schale. Der Begriff wird besonders für flüssige, tiefgefrorene oder getrocknete Eiprodukte sowie für entsprechende Zutaten in der Lebensmittelherstellung verwendet.
Bedeutung und Verwendung
In Rezepten und Zutatenlisten steht Vollei für die gemeinsame Verwendung von Eigelb und Eiweiß. Es kann frisch aufgeschlagen oder als verarbeitetes Eiprodukt vorliegen. Dadurch unterscheidet es sich von reinem Eigelb, Eiklar oder Eiweiß. Je nach Produktform kann Vollei flüssig, gefroren oder getrocknet sein; die Bezeichnung beschreibt zunächst die Zusammensetzung und nicht automatisch einen bestimmten Verarbeitungsgrad.
Varianten und Abgrenzung
- Vollei enthält sowohl Eigelb als auch Eiweiß.
- Flüssiges, gefrorenes und getrocknetes Vollei sind unterschiedliche Produktformen.
- Vollei ist nicht mit Eiklar oder reinem Eigelb gleichzusetzen.
Passende Rezepte
Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
