Vino cotto ist eingekochter, aromatischer Traubenmost. Er ist in italienischen Feinkostläden, gut sortierten Weinhandlungen und manchmal online erhältlich. Trockener Marsala ist als klar benannte Alternative vorgesehen; der Teig wird dadurch weniger fruchtig und etwas herber.
Bedeutung und Verwendung
Vino cotto ist eingekochter, aromatischer Traubenmost. Er ist in italienischen Feinkostläden, gut sortierten Weinhandlungen und manchmal online erhältlich. Trockener Marsala ist als klar benannte Alternative vorgesehen; der Teig wird dadurch weniger fruchtig und etwas herber.
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