Kategorie: Zutaten & Lebensmittel
Vincotto di fichi
Vincotto di fichi ist eine süße, konzentrierte Würze auf Feigenbasis. Durch das Einkochen erhält sie eine zähflüssige Konsistenz und ein intensives, fruchtiges Aroma. Sie wird in kleinen Mengen zum Abrunden von süßen und herzhaften Speisen verwendet.
Bedeutung und Verwendung
Die Würze kann Desserts, Käse, Obst, Marinaden oder Saucen aromatisieren. Der Begriff steht im Zusammenhang mit vincotto, einer italienischen Gruppe eingekochter, sirupartiger Erzeugnisse; die Variante di fichi verweist auf Feigen als Ausgangsstoff. Die genaue Herstellung und Konsistenz kann je nach Region und Erzeugnis abweichen. Vincotto di fichi ist nicht ohne Weiteres mit Feigenessig oder einem alkoholischen Feigenlikör gleichzusetzen.
Herkunft
Italienische Bezeichnung; di fichi bedeutet auf Italienisch „aus Feigen“ beziehungsweise „von Feigen“.
Varianten und Abgrenzung
- Vincotto di fichi bezeichnet eine Feigenvariante; vincotto ohne Zusatz kann auch ein Erzeugnis auf Traubenbasis meinen.
- Das Produkt ist von Balsamessig, Feigenessig und Feigenlikör zu unterscheiden, auch wenn ähnliche süß-fruchtige Aromen vorkommen können.
Passende Rezepte
Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
