Kategorie: Küchengeräte & Werkzeuge
Tourtière (Backform)
Tourtière bezeichnet im Französischen eine runde Backform mit erhöhtem Rand. Sie wird traditionell zum Backen von Tourten und Tartes verwendet und ähnelt je nach Ausführung einer flachen Spring- oder Tarteform.
Bedeutung und Verwendung
Im Küchengebrauch ist eine Tourtière eine runde Form, in der Teiggebäck mit einer Füllung gebacken wird. Die Form kann aus Metall, Glas oder einem anderen hitzebeständigen Material bestehen. Im Deutschen ist der Ausdruck weniger geläufig und wird häufig durch Backform, Tarteform oder Springform erklärt. Das französische Wort bezeichnet außerdem regionale Gerichte, insbesondere bestimmte Fleisch- oder Fruchttourten; bei einer Lexikonstelle zur Backform ist daher die Werkzeugbedeutung gemeint.
Herkunft
Die französische Académie française führt Tourtière als Ableitung von tourte und belegt das Wort seit dem 16. Jahrhundert. Die Bezeichnung steht damit ursprünglich in Verbindung mit der Tourte, einer gefüllten runden Backware.
Varianten und Abgrenzung
- Tourtière kann im Französischen sowohl die Backform als auch ein darin gebackenes Gericht bezeichnen.
- Eine Tourtière ist nicht zwingend eine Springform; sie kann einen festen Rand ohne lösbaren Boden haben.
Passende Rezepte
Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
