Kategorie: Saucen, Fonds & Grundzubereitungen

Tomate frito

Tomate frito ist eine spanische, gekochte Tomatensauce. Sie wird aus Tomate, Tomatensaft, Püree, Paste oder Konzentrat mit pflanzlichem Öl hergestellt und kann zusätzlich gewürzt werden.

Bedeutung und Verwendung

Für Tomate frito wird Tomate oder ein daraus hergestelltes Erzeugnis mit pflanzlichem Öl gekocht. Je nach Erzeugnis können Salz, Zucker, Zwiebel, Knoblauch, weiteres Gemüse und zugelassene Zusatzstoffe enthalten sein. Die Sauce wird typischerweise als fertige Basis für Reis-, Nudel-, Gemüse- und Fleischgerichte verwendet. Sie unterscheidet sich von Ketchup insbesondere durch das verwendete Öl und die andere Zusammensetzung.

Varianten und Abgrenzung

Tomate frito ist nicht gleichbedeutend mit passierten Tomaten; die spanische Sauce wird mit Öl gekocht und ist meist bereits gewürzt.
Ketchup ist eine eigenständige Sauce mit anderer rechtlicher Definition und typischerweise höherem Zucker- und Essiganteil.