Kategorie: Küchengeräte & Werkzeuge
Tofupresse
Eine Tofupresse ist ein Küchenwerkzeug zum gleichmäßigen Entwässern und Verdichten von Tofu. Der Tofublock wird zwischen Druckflächen gelegt und mit Feder-, Schraub- oder Hebelmechanismus belastet. Dadurch lässt sich Flüssigkeit vor dem Marinieren, Braten oder Weiterverarbeiten entfernen.
Bedeutung und Verwendung
Naturtofu enthält häufig viel Restflüssigkeit, die beim Braten die Krustenbildung erschweren und Marinaden verdünnen kann. Eine Tofupresse übt über mehrere Minuten oder länger kontrollierten Druck aus und führt die Flüssigkeit in eine Auffangschale oder aus dem Gerät heraus. Alternativ kann Tofu in ein Tuch eingeschlagen und beschwert werden. Tofupressen werden außerdem bei der Herstellung von selbst gemachtem Tofu zum Formen und Pressen eingesetzt. Für Seidentofu ist das Verfahren meist ungeeignet, weil dessen weiche Struktur nicht mit festem Tofu vergleichbar ist.
Varianten und Abgrenzung
- Eine Tofupresse entwässert vor allem festen oder schnittfesten Tofu; Seidentofu wird normalerweise nicht auf diese Weise gepresst.
- Je nach Bauart erfolgt der Druck durch Schrauben, Federn, Gummibänder oder einen Deckel.
- Das Werkzeug ist nicht identisch mit einer Tofuform: Eine Form dient primär dem Gestalten, eine Presse zusätzlich dem Entfernen von Flüssigkeit.
Passende Rezepte
Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
