Kategorie: Gewürze, Kräuter & Aromen

Timur

Timur ist ein Gewürz, das vor allem mit den getrockneten Früchten von Zanthoxylum armatum verbunden wird. Es stammt aus dem Himalaya-Raum und wird insbesondere in Nepal zum Würzen regionaler Speisen verwendet.

Bedeutung und Verwendung

Die Bezeichnung Timur ist ein nepalesischer Trivialname für Zanthoxylum armatum, einen Strauch aus der Familie der Rautengewächse. Als Gewürz werden überwiegend die getrockneten Fruchthüllen beziehungsweise Früchte verwendet. Ihr Aroma wird häufig als zitrusartig und pfeffrig beschrieben; außerdem kann ein prickelndes oder leicht betäubendes Mundgefühl auftreten, wie es bei verschiedenen Zanthoxylum-Gewürzen vorkommt. Timur ist kein einzelnes standardisiertes Handelsprodukt: Herkunft, Trocknung, Reifegrad und botanische Zuordnung können je nach Angebot variieren.

Herkunft

Timur ist als nepalesischer Trivialname für die botanische Art Zanthoxylum armatum belegt. Die Art ist im indischen Subkontinent, im Himalaya und in Teilen Ostasiens heimisch.

Varianten und Abgrenzung

Timur gehört zur Gattung Zanthoxylum und ist daher mit sogenannten Sichuanpfeffern verwandt, aber nicht automatisch mit jedem als Sichuanpfeffer verkauften Produkt identisch.
Die Bezeichnung kann im Handel auch für verwandte oder regional unterschiedlich benannte Zanthoxylum-Arten verwendet werden; für eine eindeutige Zuordnung ist der botanische Name maßgeblich.