Thai-Langauberginen

Bedeutung und Verwendung

Der Begriff beschreibt keine einzelne weltweit einheitlich normierte Sorte, sondern eine Gruppe länglicher Auberginen, die in der thailändischen Küche verbreitet sind. Die Früchte können je nach Sorte grün, violett oder anders gefärbt sein und unterscheiden sich in Länge, Durchmesser, Schale und Festigkeit. Ihr Fruchtfleisch bleibt beim Garen weich, während die Schale je nach Reifegrad unterschiedlich fest sein kann. In Rezepten werden sie häufig in Stücke geschnitten und mit Currys, Gemüsepfannen oder Chilipasten kombiniert. Die lokale Bezeichnung makhuea yao wird für lange Auberginen verwendet, ist aber nicht mit jeder in Europa als Thai-Aubergine verkauften Form zwingend gleichzusetzen.

Herkunft

Die Bezeichnung verbindet die längliche Fruchtform mit ihrer verbreiteten Verwendung in Thailand. Sie beschreibt daher vor allem eine kulinarische und regionale Zuordnung, nicht zwingend eine einzige botanische Züchtung.

Varianten und Abgrenzung

• Thai-Langauberginen gehören zur Art Solanum melongena, zu der auch viele andere Auberginenformen zählen.
• Grüne und violette Formen können sich in Festigkeit, Bitterkeit und Garverhalten unterscheiden.
• Thai-Langauberginen sind von kleinen runden Thai-Auberginen als eigener Formengruppe zu unterscheiden.