Kategorie: Küchengeräte & Werkzeuge

Terrinenform

Eine Terrinenform ist ein längliches, häufig rechteckiges oder halbrundes Kochgefäß für Terrinen und verwandte Zubereitungen. Viele Modelle besitzen einen Deckel und können zum schonenden Garen im Wasserbad oder zum Kühlen und Formen verwendet werden.

Bedeutung und Verwendung

Die Form nimmt eine gebundene Farce, Pastetenmasse, Sülze oder eine andere Terrinenzubereitung auf. Ein Deckel schützt den Inhalt beim Garen und unterstützt eine gleichmäßige Form. Je nach Material und Modell wird die gefüllte Form im Backofen, im Wasserbad oder in einem anderen geeigneten Garumfeld verwendet. Nach dem Garen kann die Zubereitung in der Form auskühlen und fest werden, bevor sie gestürzt oder in Scheiben geschnitten wird. Abmessungen, Querschnitt, Material und Eignung für bestimmte Hitzearten unterscheiden sich zwischen den Formen.

Varianten und Abgrenzung

Eine Terrinenform ist ein Kochgefäß; eine Terrine kann sowohl die Form als auch die darin zubereitete Speise bezeichnen.
Pastetenformen sind oft für Teigkrusten ausgelegt, während Terrinenformen typischerweise ohne äußere Teighülle verwendet werden.
Nicht jede Terrinenform ist automatisch für Herdplatte, Mikrowelle oder Spülmaschine geeignet; maßgeblich sind die Herstellerangaben.