Kategorie: Zutaten & Lebensmittel

Teltower Rübchen

Teltower Rübchen sind kleine Speiserüben aus der Gruppe der Kohlgewächse. Sie werden traditionell mit dem Raum Teltow in Brandenburg verbunden und zeichnen sich durch eine feste Struktur sowie süßlich-würzige, leicht scharfe Noten aus.

Bedeutung und Verwendung

Die Rübchen werden gewöhnlich im Spätsommer ausgesät und ab Herbst geerntet. Typisch sind die geringe Größe, eine gelbliche bis helle Färbung und sichtbare Längs- und Querriefen. In der Küche können sie als Gemüsebeilage, in Schmorgerichten oder in Kombination mit Butter und anderen milden Zutaten verwendet werden. Ihre Bezeichnung sollte nicht pauschal auf jede kleine Mairübe übertragen werden, da sich das Teltower Rübchen durch Herkunftsbezug und typische Merkmale abgrenzt.

Herkunft

Die Bezeichnung verweist auf Teltow in Brandenburg, das traditionelle Anbaugebiet dieser kleinen Speiserübe.

Varianten und Abgrenzung

Märkische Rübe ist eine gebräuchliche alternative Bezeichnung für Teltower Rübchen.
Teltower Rübchen gehören zu den Speiserüben und sind mit Mairüben, Herbstrüben und weiteren Rüben verwandt.
Nicht jede kleine weiße oder gelbliche Speiserübe ist ein Teltower Rübchen.