Kategorie: Küchengeräte & Werkzeuge
Tandoor
Der Tandoor ist ein traditioneller Ofen aus Ton oder hitzefestem Material, der vor allem in süd- und westasiatischen Küchen verwendet wird. Fladenbrote werden an der Innenwand gebacken; Fleisch und Gemüse können an Spießen oder auf dem Ofenboden garen.
Bedeutung und Verwendung
Ein Tandoor wird typischerweise durch Holz oder Holzkohle erhitzt, moderne Geräte können auch mit Gas oder elektrisch betrieben werden. Die hohe, konzentrierte Hitze ermöglicht das Backen von Naan und anderen Fladenbroten sowie das Garen von mariniertem Fleisch, Fisch oder Gemüse. Im Deutschen werden auch die Schreibweisen Tandur und Tandoori im Zusammenhang mit Gerichten oder der Zubereitungsart verwendet. Tandoori bezeichnet jedoch nicht den Ofen selbst.
Herkunft
Der Tandoor ist in den Kochtraditionen Südasiens und angrenzender Regionen verankert. Die Bezeichnung wird im Deutschen für den traditionellen Ofentyp und moderne Nachbildungen verwendet.
Varianten und Abgrenzung
- Tandur ist eine alternative deutsche Schreibweise
- Tandoori bezeichnet meist Gerichte oder eine Zubereitungsart
- Traditionelle Geräte bestehen häufig aus Ton, moderne Varianten auch aus Metall
Passende Rezepte
Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
