Tafelmeerrettich

Bedeutung und Verwendung

Für Tafelmeerrettich werden Meerrettichstangen gerieben und mit zulässigen Zutaten zu einer homogenen Masse vermischt. Die Zubereitung wird üblicherweise nicht erhitzt, damit die flüchtigen Schärfestoffe und das typische Aroma möglichst erhalten bleiben. Die genaue Rezeptur ist produktabhängig und kann etwa Säuerungsmittel, Salz oder weitere Würzzutaten umfassen.

Varianten und Abgrenzung

• Tafelmeerrettich ist eine Kategorie der Meerrettichdauerwaren und nicht gleichbedeutend mit frischer Meerrettichwurzel.
• Meerrettich-Spezialitäten können sich durch zusätzliche Zutaten oder eine abweichende Rezeptur vom klassischen Tafelmeerrettich unterscheiden.
• Durch Erhitzen verliert Meerrettich typischerweise an Schärfe und Aroma.