Kategorie: Zutaten & Lebensmittel
Staroplaninski-Weißkäse
Staroplaninski-Weißkäse bezeichnet einen regional geprägten weißen Käse aus dem Gebiet der Stara Planina in Serbien. Er wird je nach Herstellung aus Kuh-, Schaf- oder gemischter Milch hergestellt und kann frisch, gereift oder in Salzlake angeboten werden.
Bedeutung und Verwendung
Der Käse wird als Bestandteil der serbischen Berg- und Landküche verwendet, etwa zu Brot, Gemüse, Salaten oder als Teil einer Vorspeisenplatte. Die Bezeichnung beschreibt vor allem die regionale Anlehnung und den Käsetyp; sie legt nicht einheitlich Milch tierischer Herkunft, Reifegrad oder eine bestimmte Konsistenz fest. Angaben auf dem jeweiligen Produkt sind deshalb für die genaue Einordnung maßgeblich.
Herkunft
Staroplaninski bedeutet sinngemäß „von der Stara Planina“ beziehungsweise „zur Stara Planina gehörend“. Die Stara Planina ist ein Gebirgszug im Osten Serbiens und reicht bis nach Bulgarien.
Varianten und Abgrenzung
- Milchbasis und Fettgehalt können zwischen Herstellern variieren.
- Weißkäse wird häufig gesalzen oder in Salzlake gereift.
- Staroplaninski-Weißkäse ist nicht automatisch mit Staroplaninski-Kačkavalj identisch.
Passende Rezepte
Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
