Kategorie: Küchengeräte & Werkzeuge

Springform

Eine Springform ist eine Backform, die meist aus einem verstellbaren Ring und einem eingesetzten Boden besteht. Durch Öffnen des Spannverschlusses lässt sich der Ring vom fertig gebackenen Kuchen lösen, ohne dass das Backgut vollständig gestürzt werden muss.

Bedeutung und Verwendung

Springformen werden vor allem für Kuchen, Tortenböden, Käsekuchen, Quiches und andere empfindliche Backwaren verwendet. Der Boden wird in den Spannring eingesetzt und durch den Verschluss gehalten. Nach dem Backen wird der Ring geöffnet und abgenommen; der Boden kann je nach Gebäck darunter verbleiben oder ebenfalls entfernt werden. Die Bezeichnung beschreibt die Konstruktion, nicht automatisch eine bestimmte Form, Größe, Beschichtung oder Dichtigkeit. Für sehr flüssige Massen kann ein zusätzlicher Auslaufschutz erforderlich sein.

Varianten und Abgrenzung

Runde Springformen sind verbreitet; daneben gibt es rechteckige, quadratische oder herzförmige Ausführungen.
Ein Flachboden eignet sich besonders für Torten- und Kuchenböden, ein Rohrboden für ringförmige Rührkuchen.