Sieden bezeichnet das Garen in heißer Flüssigkeit am Siedepunkt oder knapp darunter, meist mit wenigen kleinen Blasen statt starkem Sprudeln.
Bedeutung und Verwendung
Sieden ist eine Garmethode, bei der Lebensmittel in sehr heißer Flüssigkeit am Siedepunkt oder knapp darunter gegart werden. Anders als beim sprudelnden Kochen bewegen sich dabei nur wenige kleine Blasen durch das Wasser. Im Rezept hilft diese sanfte Hitze, die gefüllte Wurst gleichmäßig zu garen und die Hülle zu schonen.
Varianten und Abgrenzung
Beim stillen Sieden liegt die Temperatur knapp unter dem Siedepunkt und die Flüssigkeit bewegt sich nur wenig.
Stark sprudelndes Kochen ist heftiger und kann empfindliche Hüllen oder Lebensmittel stärker beanspruchen.
Passende Rezepte
Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
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