Kategorie: Zutaten & Lebensmittel
Sidra
Sidra ist spanischer Apfelwein aus vergorenem Apfelmost. Der Begriff kann allgemein für Apfelwein stehen; besonders bekannt ist die asturische Sidra, für die es eine geschützte Herkunftsbezeichnung gibt.
Bedeutung und Verwendung
In Asturien bezeichnet Sidra traditionell vergorenen Apfelmost und ist eng mit regionalen Keltereien, Apfelsorten und einer eigenen Ausschankkultur verbunden. Die DOP Sidra de Asturias umfasst unter anderem natürliche Sidra und schäumende Varianten mit festgelegten Anforderungen an Rohstoffe und Herstellung. Im spanischen Sprachgebrauch kann „sidra“ jedoch auch andere Apfelweine außerhalb dieser geschützten Herkunftsbezeichnung meinen.
Herkunft
Der Name ist die spanische Bezeichnung für Apfelwein. Die geschützte regionale Form wird als „Sidra de Asturias“ beziehungsweise „Sidra d’Asturies“ geführt.
Varianten und Abgrenzung
- „Sidra de Asturias“ bezeichnet die geschützte asturische Herkunftsbezeichnung und nicht automatisch jede spanische Sidra.
- Natürliche Sidra und schäumende Sidra unterscheiden sich durch Herstellungsverfahren und Kohlensäure.
Passende Rezepte
Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
