Kategorie: Zutaten & Lebensmittel

Sidra natural

Sidra natural ist ein traditionell vergorener Apfelwein. Im DOP-Kontext von Sidra de Asturias entsteht er aus frischen Äpfeln oder ihrem Most und wird ohne zugesetzten Zucker hergestellt.

Bedeutung und Verwendung

In kulinarischen Texten bezeichnet Sidra natural meist einen spanischen Apfelwein mit natürlicher Kohlensäure, besonders aus Asturien. Die geschützte asturische Variante wird aus geeigneten Most- oder Apfelsorten vergoren und traditionell aus der Flasche in ein Glas gegossen. Sie unterscheidet sich von schäumender Sidra und von filtrierter Sidra mit neuerer Ausdrucksform. Außerhalb einer geschützten Herkunftsangabe kann der Ausdruck allgemeiner für traditionell hergestellten natürlichen Apfelwein verwendet werden.

Herkunft

Die Bezeichnung ist spanisch und im engeren DOP-Kontext mit der Apfelweinkultur Asturiens verbunden.

Varianten und Abgrenzung

Sidra natural de escanciar bezeichnet die traditionell ausgeschenkte asturische Variante.
Sidra natural de nueva expresión ist eine filtrierte Variante, die gewöhnlich ohne klassisches Ausschenken serviert wird.
Sidra espumosa ist eine schäumende Variante und nicht mit jeder Sidra natural gleichzusetzen.